اگر قصد راه اندازی فست فود یا رستوران را داشته اما با ویژگی های آشپزخانه صنعتی استاندارد آشنایی ندارید مطالعه ی این مقاله از ابتکار استیل را از دست ندهید چرا که ما تصمیم داریم به مهمترین نکاتی که باید برای طراحی و راه اندازی یک آشپزخانه ی صنعتی اصولی به آن ها توجه داشته باشید را آورده ایم.
طراحی آشپزخانه صنعتی
آشپزخانه صنعتی در واقع آشپزخانه ای با تجهیزات بزرگ و پرسنل بیش تر است که باید به نحوی طراحی و پیاده سازی شود که بتوان حجم زیادی غذا را در طول روز آماده کرد؛ اگر آشپزخانه به صورت استاندارد و اصولی طراحی نشده باشد قطعا نمیتوانید در آنجا غذاهایی باکیفیتی آماده کنید.
اصول طراحی آشپزخانه های صنعتی استاندارد
در واقع یکی از ضوابط و استانداردهای طراحی رستوران، فست فود و… داشتن آشپزخانه ای مناسب است پس اگر قصد راه اندازی آشپزخانه ی صنعتی با رعایت اصول استاندارد را دارید باید به نکات زیر توجه کنید:
ابعاد استاندارد آشپزخانه رستوران
یکی از نکات مهم وجود فضای مناسب برای آشپزخانه است و این به معنای بزرگ بودن بیش از اندازه ی فضای آشپزخانه نیست بلکه ابعاد استاندارد آشپزخانه باید به نحوی باشد که بتوان تمامی تجهیزات و لوازم را به خوبی داخل آن قرار داد. بطور کلی استاندارد ارتفاع سقف آشپزخانه صنعتی بین 2.5 تا 3 متر است و حداقل ارتفاع سقف آشپزخانه باید 2.5 متر باشد در واقع این ارتفاع باید به نحوی در نظر گرفته شود تا فضای کافی برای جابه جایی پرسنل و نصب تجهیزات مختلف وجود داشته باشد.
نظافت و تمیزکاری
اگر می خواهید آشپزخانه ی صنعتی استانداردی داشته باشید نباید نسبت به تمیزی و نظافت محیط آشپزخانه بی اهمیت باشید، در واقع محیط کثیف آشپزخانه علاوه بر اینکه مورد تایید وزارت بهداشت نیست مشتریان شما را هم ناراضی خواهد کرد بهتر است با مراجعه به مقاله ی “تمیز کردن تجهیزات استیل آشپزخانه صنعتی” با نحوه ی تمیز کردن تجهیزات اشپزخانه های صنعتی آشنا شوید.
جنس تجهیزات آشپزخانه
از دیگر نکاتی که باید برای طراحی استاندارد آشپزخانه ی صنعتی به آن توجه داشته باشید جنس تجهیزات و لوازم آشپزخانه است که باید از استیل ساخته شده تا مقاومت بالایی در برابر ضربه، رطوبت و حرارت داشته و نظافت و شستشوی آن نیز ساده باشد.
نور مناسب
یک آشپزخانه ی اصولی و استاندارد باید نورپردازی و روشنایی خوبی داشته باشد چرا که کار کردن پرسنل در محیطی تاریک و بدون نور علاوه بر اینکه خسته کننده خواهد بود کیفیت کار را نیز کاهش می دهد.
اصول ارگونومی
از دیگر الزامات آشپزخانه صنعتی وجود تجهیزاتی با اصول ارگونومی است در واقع تمامی وسایل موجود در آشپزخانه باید به نوعی طراحی شده باشند تا پرسنل بر اثر کار طولانی مدت احساس خستگی نکرده و بتوانند با کمترین میزان راه رفتن، خم شدن و یا دراز کردن دست تمامی کارها را با کیفیت بالا انجام دهند.
تجهیزات استاندارد
علاوه بر اینکه محیط و ابعاد آشپزخانه باید اصولی و استاندارد باشد تجهیزاتی که برای آماده سازی و پخت و پز غذا استفاده می کنید نیز باید به نحوی ساخته شده باشند که کارایی لازم را داشته و کاملا ایمن باشند. اگر قصد خرید تجهیزاتی استاندارد و باکیفیت دارید مجموعه ی ابتکار استیل بهترین انتخاب است؛ این مجموعه قادر به تولید تجهیزات آشپزخانه از بهترین و مرغوب ترین متریال است و در ساخت تمامی محصولات نکات ایمنی را در نظر گرفته و سلامت پرسنل را تضمین می کند.
بیشتر بخوانید » معرفی مهمترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی
سخن پایانی:
ضمن تشکر از همراهی شما تا انتهای این مقاله، امیدواریم اکنون با الزامات آشپزخانه صنعتی آشنا شده و بتوانید آشپزخانه ای با اصول استاندارد طراحی و راه اندازی نمایید؛ در ضمن اگر قصد خرید تجهیزاتی مرغوب و باکیفیت را دارید حتما سری به محصولات ابتکار استیل بزنید.
