طرز تهیه آش رشته

, ,

طرز تهیه آش رشته به سبک ابتکار استیل

مواد لازم برای طرز تهیه آش رشته :

سبزی آش یک کیلو

رشته آش به میزان لازم

نخود لوبیا عدس پخته شده یک کاسه

پیاز بزرگ ۲ عدد

سیب زمینی بزرگ ۱ عدد

آویشن و نعنا خشک به میزان لازم

زردچوبه

کشک

 

طرز تهیه آش رشته : برای تهیه این آش خوشمزه در ابتدا حبوبات خیس شده که داشتیم را میگذاریم تا جداگانه  حدود ۲ ساعت پخته شوند. قبل از شروع کار در یک قابلمه کوچک ابتدا پیاز داغ را آماده میکنیم به این شکل که پیازهای خرد شده را در روغن تفت داده و سرخ میکنیم  سپس زردچوبه و آویشن خشک و نعنا خشک را می افزاییم . پیازداغ را بخوبی هم میزنیم .مواد پیاز داغ و نعنا داغ ما آماده است. نصف پیاز داغ را برای مواد داخل آش کنار میگذاریم نصف دیگر را برای تزئینش لازم داریم. قابلمه ای تقریبا بزرگ را تا نصفه از آب پر میکنیم و به همراه نمک  روی شعله قرار میدهیم تا آب بجوشد  سپس حبوبات از قبل پخته شده را درون قابلمه میریزیم  به همرا سبزی آش که از قبل آماده و خرد کرده ایم تا بجوشد و سبزی ها نیز کاملا بپزد.

ادامه مطلب …

طرز تهیه سالاد

, ,

طرز تهیه سالاد به سبک ابتکار استیل

مواد لازم برای تهیه این سالاد خاص :

فیله مرغ ۲ تکه

کاهو

کلم بروکلی

کدو سبز

خیار

سیب

کیوی

نارنگی

گوجه گیلاسی

هویج

سس بالزامیک

زیتون – ذرت – قارچ برای تزئین

 

برای طرز تهیه سالاد خیلی خوش مزه و هیجان انگیز در ابتدا لازم هستش که  فیله ی مرغ را به صورت گریل شده دربیاریم. این کار را میتوانیم چه در روی گریل یا فر یا ماکروفر انجام دهیم.در ابتدا تمامی مواد تشکیل دهنده را به خوبی شست و شو میدهیم . از هر سبزی و میوه یک عدد کافیست . تمامی مواد اعم از کدو – خیار- فیله – کاهو – کلم سیب – کیوی را به صورت  مربع  های یک اندازه برش میدهیم. فقط هویج را رنده میکنیم. یک عدد هویج را پوست میگیریم سپس با رنده درشت رنده میکنیم . پایه یا اساس این سالاد در واقع کاهو و کلم بروکلی می باشد .بقیه ی مواد خوراکی یک یا دو عدد بستگی به تعداد میهمانان کافیست .یک ظرف نسبتا بزرگ را برداشته سپس کاهوها و کلم بروکلی های خرد شده و کدوسبز خرد شده و هویج و خیارها را اضافه میکنیم و به خوبی مخلوط میکنیم . ادامه مطلب …

کوکو سیب زمینی

, ,

طرز تهیه کوکو سیب زمینی

 

مواد لازم :

سیب زمینی ۷ عدد بزرگ

تخم مرغ ۲ عدد

ادویه شامل: نمک – فلفل سیاه – زردچوبه

 

 

برای تهیه کوکو سیب زمینی دستوری بسیار ساده را درنظر گرفته ایم ابتدا سیب زمینی هارا در مقداری آب میگذاریم تا کاملا پخته شوند.بعد از اینکه سیب زمینی ها کاملا پخت .پوست آنها را می کنیم و میگذاریم تا کمی خنک شوند پس از آن سیب زمینی ها را با رنده ریز یا متوسط (به دلخواه) رنده میکنیم پس از آن صبر میکنیم تا باز هم کمی سرد شوند پس از آن که سیب زمینی هایمان سرد شدند .۲ عدد تخم مرغ را در ظرف دیگری شکسته و به خوبی هم میزنیم تا جایی که یکدست شوند سپس به سیب زمینی ها اضافه میکنیم .در این مرحله ادویه ها را به مواد اضافه میکنیم و موادمان را به خوبی مخلوط کرده و هم میزنیم تا یکدست شوند .در آخر سیب زمینی هارا یک ندازه فرم میدهیم و درون روغن از قبل داغ شده میگذاریم. البته میتوانیم از قالب های مختلف نیز استفاده کنیم .

ادامه مطلب …

کوفته تبریزی

, ,

طرز تهیه ی کوفته تبریزی

 

مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی :

گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم

لپه ۱ لیوان

برنج نصف لیوان

پیاز ۱ عدد بزرگ

تخم مرغ ۱ عدد

آرد ۱ قاشق غذاخوری

سبزی هلی معطر به میزان لازم

نمک-فلفل-زردچوبه به میزان لازم

آلوی خشک شده ۸ عدد

ادامه مطلب …

کتلت گوشت و سیب زمینی

, ,

کتلت گوشت و سیب زمینی

مواد لازم:

۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده

۳ عدد سیب زمینی بزرگ

۲ عدد پیاز متوسط

فلفل- نمک- زردچوبه

 

برای پخت کتلت گوشت و سیب زمینی ابتدا تمام مواد را رنده میکنیم.البته برای راحتی کار میتوانیم سیب زمینی و پیاز را نیز چرخ کنیم  سپس مواد را بخوبی مخلوط میکنیم و نمک و فلفل سیاه و مقداری زردچوبه اضافه میکنیم .بعد از مخلوط کردن مواد را برای مدت ۳۰ دقیقه در یخچال میگذاریم تا به اصطلاح  استراحت کند.البته این ۳۰ دقیقه به دلخواه است اما برای بهتر شدن مزه کتلت این کار را انجام میدهیم .سپس کتلت را از یخچال خارج میکنیم و به اندازه ی ۲ قاشق در کف دست میریزیم و شکل میدهیم .در اینجا میتوانیم از قالب های آماده نیز استفاده کنیم قالب هایی نظیر دایره –ستاره و… ما در اینجا کتلت گوشت و سیب زمینی را بدون قالب آماده کردیم فقط باید تا جایی که ممکن است کتلت های نازک درست کنیم به این دلیل که هم مغز آنها کاملا پخته شود و هم اینکه ترد شود .روغن مایع را در کف ماهیتابه میریزیم کمی صبر میکنیم تا داغ شود .سپس کتلت هایی که آماده میکنیم را داخل ماهیتابه میگذاریم .زیر شعله را کم میکنیم  و در تابه را میگذاریم .بعد از تقریبا ۱۰ الی ۱۵ دقیقه که یک طرف کتلت طلایی شد .کتلت گوشت و سیب زمینی را برمیگردانیم تا طرف دیگرهم ۱۰ الی ۱۵ دقیقه سرخ شود و مغز پخت شود .(البته اگر کتلت ها را نازک برداشته باشیم دیگه نگران پخته شدن داخلش نیستیم چون مطمئنیم که پختن).برای گرفتن روغن اضافی کتلت گوشت و سیب زمینی را روی دستمال تمیز مخصوص این کار میچینیم تا روغن اضافی آن جذب دستمال شود سپس آنها را درون ظرف مورد نظرمان میچینیم.کتلت ها آماده است میتوانید با خیارشور و گوجه و یا هر چیزی که باب میل خودتون و خانوادتون هست میل بفرمایید .نوش جان

 

در انتهای این پست براتون عکسهای کتلت هایی که با این دستور پخته شده را میگذارم .امیدوارم از آمورش پخت کتلت گوشت و سیب زمینی به سبک ابتکار استیل استفاده و لذت کافی را برده باشید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

طرز تهیه پیتزای خانگی

, ,

طرز تهیه پیتزای خانگی به سبک ابتکار استیل

امروز میخواییم طرز تهیه پیتزای خانگی رو بهتون آموزش بدیم .امیدواریم که استفاده کنین و لذتشو ببرین .

در ابتدا مواد لازم برای طرز تهیه پیتزای خانگی :

گوشت چرخ  کرده ۳۰۰ گرم

خمیر اترشی پیتزا (به صورت آماده در مارکت ها هست )برای جایگزین میشه از نانوایی هم خمیر تهیه کرد

پنیر پیتزا به میزان دلخواه

پیاز ۱ عدد بزرگ

ذرت به میزان دلخواه

قارچ ۲۰۰ گرم

زیتون سیاه یا سبز به میزان دلخواه

فلفل دلمه رنگی به میزان دلخواه

رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری

فلفل – نمک – زردچوبه به میزان لازم

سس قرمز ۱ قاشق غذاخوری

 

در ابتدا پیاز را به شکل نگینی خرد کرده و به درون ظرف مورد نظر میزیم و با اضافه کردن کمی روغن به درون ظرف  پیازها را تفت میدهیم.بعد از اینکه پیازها کمی طلایی شد گوشت چرخ شده را اضافه میکنیم  و تفت میدهیم به همراه کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه .بعد از اینکه گوشت ها کمی پخت رب را اضافه میکنیم و کمی هم به همراه رب مواد را تفت میدهیم .سپس  قارچ را اضافه میکنیم  و با شعله زیاد مواد را تفت میدهیم.(به دلیل اینکه قارچ بافت لطیفی دارد ) قارچ را درآخر اضافه کردیم تا با حرارت بالا نرم شود.در آخر زیر شعله را خاموش کرده و به دلخواه ۱ قاشق ذرت و کمی زیتون خرد شده و فلفل دلمه نگینی شده به مواد اضافه میکینیم و هم میزنیم تا مواد یکدستی داشته باشم.در این مرحله خمیر آماده ای که نسبتا نازک هست را درون قالب مستطیل یا همان قالب فر به آرامی پهن میکنیم .سپس ۱ قاشق سس کچاپ روی خمیر میریزیم و تمامی قسمت های خمیر را به سس آغشته میکنیم بعد از این مرحله موادی که با گوشت و قارچ تهیه کرده بودیم را به طور یکسان روی تمامی قسمت های خمیر میریزیم .در آخر پنیر پیتزا را اضافه میکنیم (به اندازه دلخواه). در آخر برای شکل ظاهری پیتزامون کمی زیتون و فلفل دلمه خرد شده به روی پیتزا میریزیم .پیتزا را درون فر با حرارت بالا قرار میدهیم تا حدود ۳۰ دقیقه بپزد.نکته ای باید بگم اینه که اگر حرارت فر خیلی بالاست در مدت ۲۰ دقیقه پخته میشود فقط بعد از ۱۰ دقیقه باید چک بشه که یک موقع خمیر نسوخته باشه.در حدی که طلایی شده باشد کافیست.

در اینجا تعدادی عکس از پیتزاهایی که به این شیوه تهیه کردیم را میگذارم

سمبوسه پیتزایی

, ,

طرز تهیه  و پخت سمبوسه پیتزایی به سبک آشپزخانه ابتکار استیل

سمبوسه ها از آن دسته غذاهای پرطرفداری هستند که هم تهیه و پخت آسانی دارند و هم خیلی خوشمزه و به نوعی همه پسند هستند . اکثر مردم سمبوسه را خیلی دوست می دارند. سمبوسه در انواع مدل ها و طعم ها تهیه میشود و چون مواد تشکیل دهنده  را داخل خمیری قرار می دهند، به نوعی پای هم محسوب می شوند.

طرز تهیه و پخت سمبوسه پیتزایی :

معمولا  سمبوسه را با خمیری مانند خمیر پیراشکی درست می کنند. ولی ما در این آموزش قصد داریم  سمبوسه با نان لواش را تهیه کنیم به این دلیل که خیلی آسان تر و در دسترس تر می باشد .

تاریخچه تهیه و پخت سمبوسه :

سمبوسه از غذاهای اصیل ایرانی است و در نگارش تاریخ بیهقی از آن نام برده شده است، که در آنجا به صورت پخته شده بوده است. ولی امروزه بیشتربدلیل راحتی سرخ شده آن مرسوم می باشد. البته در قسمت هایی از استان های ۳ گانه خراسان، هنوز هم به همان شکل ابتدایی پخته می شود.

اصل سمبوسه مربوط به کشور پهناور هندوستان است که مواد آن سبزیجاتی مانند سیب زمینی ، جعفری و فلفل سیاه است. سمبوسه را می توان با هر موادی که دوست دارید تهیه کنید و سلیقه های متنوعی را بکار برد . ابتکار استیل در این مطلب سمبوسه پیتزایی را قرار می دهد که خیلی هم مورد پسند سلیقه هایی است که پیتزا دوست دارند.

مواد لازم برای پخت سمبوسه پیتزایی :

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
قارچ ۵۰۰ گرم
پیاز یک عدد متوسط
رب گوجه فرنگی به میزان یک قاشق غذاخوری
فلفل دلمه یک عدد متوسط
پنیر پیتزا یک بسته
پودر آویشن شیرازی و نمک و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه مواد سمبوسه پیتزایی :  

برای تهیه مواد سمبوسه پیتزایی، باید تمام مواد تشکیل دهنده را تفت بدهیم. به این صورت که در ماهی تابه چند قاشق روغن ریخته و پیاز را خرد و نگینی می کنیم. کمی که با زردچوبه و روغن تفت خورده، گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت می دهیم.

بهتر این است که ده دقیقه ای گوشت و پیاز روی گاز با حرارت ملایم با هم تفت بدهیم تا آب گوشت گرفته شود و پخته شود. قارچ ها را به شکل دلخواه خرد کرده و به همراه فلفل دلمه ی نگینی خرد شده، به گوشت و پیاز اضافه کرده و تفت می دهیم.

طرز پخت سمبوسه پیتزایی :

آب قارچ ها که گرفته شد و در اصطلاح سبک شد، رب گوجه فرنگی را در گوشه ای از ماهی تابه کمی تفت داده و با کل مواد مخلوط می کنیم. نمک و آویشن شیرازی را هم اضافه می کنیم. فقط دقت داشته باشید که آویشن شیرازی را زیاد استفاده نکنید، چون مقدار بیش از حد آن در غذا تو طمع غذا تاثیر عکس می گذارد.

طرز پیچیدن سمبوسه پیتزایی :

کل مواد را که آماده کردیم، نان لواش را به دو قسمت مساوی طولی تقسیم کرده و دو مستطیل با طول زیاد به دست می آید. مواد سمبوسه پیتزایی را در انتهای نان مستطیل شکل می ریزیم و پنیر پیتزا را روی مواد میچینیم و به شکل مثلثی، از یکی از گوشه ها شروع به پیچیدن نان سمبوسه می کنیم. وقتی که پیچیدن سمبوسه ها تمام شد، در ماهی تابه ای از روغن ریخته و هردو طرف آن را سرخ می کنیم.

حالا سمبوسه پیتزایی ابتکار استیل ما آماده خوردن است. امیدواریم در این آموزش پخت سمبوسه یتزایی کنار شما در آشپزخانه به سبک ابتکار استیل مفید واقع شده باشیم .

 

 

فیکن چیکن

, ,

فیکن چیکن

آشپزی به سبک ابتکار استیل :

فیکن چیکن یک غذای فانتزی و خوشمزه ای است که می توان آن را به سادگی هرچه تمام تر و در مدت زمان کم آماده کرد .فیکن چیکن همچنین با وجود  سرو راحت تر و قابلیت تزیین کردنش میتواند گزینه مناسبی برای جشنهای تولد و همینطور یک میان وعده عالی و مقوی برای دانش آموزان و حتی دانشجویی باشد.

 

مواد لازم  جهت پخت فیکن چیکن:

نان تست : ۱۰ عدد
گوشت مرغ چرخ شده : ۱۵۰ گرم
قارچ : ۱۵۰ گرم
کنسرو ذرت : ۱۰۰ گرم
پیاز : ۱ عدد
فلفل دلمه ای : ۱ عدد
رب : به میزان یک قاشق غذاخوری
سس گوجه : به میزان یک قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا : ۱۰۰ گرم
تخم مرغ زده شده : ۱ عدد
آرد سوخاری و پفک پودر شده به مقدار لازم

 

طرز تهیه و پخت فیکن چیکن :

در ابتدای کار مواد لازم میانی را آماده طبخ می کنیم . برای اینکار ابتدا پیاز نگینی از قبل خرد شده را در ماهی تابه سرخ می کنیم.سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده وآن را  تفت می دهیم.بعد از آن فلفل دلمه ی نگینی را اضافه می کنیم و به تفت کردن مواد ادامه می دهیم .
در ادامه ی پخت فیکن چیکن اطراف نان تست از قبل خریداری شده را با چاقو از نان تست جدا می کنیم. سپس مقدار کمی آب به روی نان تست میپاشیم.به کمک وردنه نان تست را مقداری صاف می کنیم.در ادامه ی کار از مواد گوشتی آماده شده یک قاشق در یک طرف نان تست می ریزیم.روی آن قارچهای ورقه ای سرخ کرده را می چینیم.کمی کنسرو ذرت ریخته و روی آنها را با پنیر پیتزا آماده می کنیم.سپس با دست خیس خود به صورت آرام نان تست را از یک طرف رول کرده  و با کمک کمی آب دوطرف نان تست رامی بندیم تا مواد چیده شده درون نان تست بیرون نریزد.
رول های آماده شده را در تخم مرغ زده شده غلت داده و سپس در آرد سوخاری و پفک رنده شده از قبل تهیه شده میزنیم و در روغن به مقدار لازم سرخ می کنیم .برای تنوع سلیقه می توانیم به جای گوشت مرغ چرخ کرده از گوشت قرمز چرخ کرده هم استفاده کرد.

حالا فیکن چیکن ما آماده است و می توانیم از غذای لذیذ دست پخت خود لذت ببریم.

امیدواریم در این آموزش کنار شما در آشپزخانه به سبک ابتکار استیل مفید واقع شده باشیم.

 

 

طرز تهیه سیب زمینی استانبولی سرخ شده

طرز تهیه سیب زمینی استانبولی سرخ شده

 

مواد لازم :

سیب زمینی استانبولی تازه ۱ کیلو

روغن سرخ کردنی

نمک دریایی

فلفل پابریکا

فلفل سیاه

آویشن

سس قرمز و سس سفید به اندازه دلخواه

ادامه مطلب …

خورش کنگر با گوشت یا مرغ

خورش کنگر خوردین تا حالا؟

من که دفعه اولم بود ، توی نت گشتم و به ۲ تا دستور اصلی رسیدم ، یک دستور شبیه خورش کرفس بود که توش از نعناع جعفری استفاده میشد ، یکی هم شبیه خورش قیمه بود که من ترجیحش دادم ، این خورش را دو بار درست کردم یک بار با گوشت قرمز یک بار هم با گوشت مرغ.
جاتون خالی خوشمزه بود ، بریم که براتون توضیح بدم.

ادامه مطلب …