کوشاری (Kushari) یکی از غذاهای سنتی کشور مصر است. در این غذا ترکیبی خاصی از رنگ و طعم وجود دارد که ارزش یک بار امتحان کردن را خواهد داشت. وجود عدس در ترکیبات این غذا آهن مورد نیاز را تامین می کند؛ ضمن اینکه مقادیر فراوانی کربوهیدرات نیز از مواد مغذی دیگری است که بامیل کردن این غذای خوشمزه به بدن می رسد. در این مقاله قصد داریم تا به شما طرز تهیه کوشاری مصری را آموزش دهیم، پس با ما همراه باشید.
مواد لازم جهت تهیه کوشاری
- یک عدد پیاز بزرگ خرد شده
- یک سوم پیمانه آرد
- یک دوم فنجان روغن پخت و پز
- چهار حبه سیر
- مقداری گشنیز
- سس گوجه فرنگی به میزان لازم
- دو قاشق سرکه سفید
- یک و یک دوم پیمانه برنج آب کشی شده
- یک دوم قاشق غذاخوری نمک و فلفل
- دو فنجان ماکارانی شکل دار
- یک فنجان عدس
- یک فنجان نخود
طرز تهیه کوشاری مصری
- نمک و آرد را با هم مخلوط کرده و پیازهای حلقه شده (برای حلقه کردن پیاز می توانید از اسلایسر صنعتی استفاده کنید) را داخل این موارد بریزید. سپس پیازها را بامقداری زیادی روغن سرخ کنید. دقت کنید که پیازها باید کاملا قهوه ای و ترد شوند.
- در یک قابلمه دیگر، مقداری روغن بریزید و یک پیاز رنده شده را در آن سرخ کنید. مقداری سیر، گشنیز و فلفل به مخلوط اضافه کرده و کمی تفت دهید. رب گوجه فرنگی و نمک را نیز اضافه کنید و خوب تفت دهید. در آخر سرکه سفید را به این ترکیب اضافه کرده و حرارت را کم کنید. این موارد سس کوشاری هستند.
- در یک ظرف دیگر عدس را با چهار لیوان آب و مقداری نمک بپزید؛ دقت کنید که عدس نباید آنقدر بپزد که له بشود. برنج را که از قبل در آب و نمک خیسانده شده داخل عدس های پخته بریزید و یک قاشق روغن، نمک، فلفل و گشنیز را به مواد اضافه کنید و به هم بزنید. صبر کنید تا آب مواد تبخیر شود؛ سپس درب قابلمه را بگذارید تا برنج و عدس به مدت 20 دقیقه بپزد.
- حالا نوبت به آماده کردن ماکارانی است. ماکارانی را به مقداری آب جوش و نمک اضافه کرده و صبر کنید تا نرم شود. سپس آن را آبکشی کنید. نخودها را نیز باید از شب قبل خیس کنید و قبل از آماده شدن برنج و عدس بپزید.
- در ظرفی که جهت سرو انتخاب کرده اید، ابتدا برنج و عدس را بریزید و روی آن ماکارانی و سس گوجه فرنگی و نخود را اضافه کنید. از پیازهای تردِ سرخ شده برای تزئین غذا استفاده کنید.
منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی ابتکار استیل
یک پاسخ
بدنبودخوشمزهست