اسکندر کباب یکی دیگر از غذاهای لذیذ ترکیه ای است که حتی در بین کشورهای دیگر نیز بسیار طرفداران زیادی پیدا کرده است. اسکندر کباب را می توان یک غذای مقوی دانست که دارای مقادیر قابل قبولی پروتئین و کربوهیدرات می باشد.
معرفی غذا : بورک ترکیه ای
مواد لازم برای تهیه اسکندر کباب
- نان پیتا
- روغن زیتون
- پیاز خرد شده
- رب گوجه فرنگی
- نمک و فلفل سیاه و زیره
- کره آب شده
- ماست یونانی
- جعفری تازه خورد شده یا فلفل سبز
- گوشت فیله گوسفندی یا فیله مرغ
چگونه اسکندر کباب ترکیه ای درست کنیم؟
پخت این غذای خوشمزه در پنج مرحله اصلی انجام می شود که شامل:
مرحله اول: گوشت یا مرغ را به شکل ورقه های نازک ببرید و با یک بیفتک کوب به آن ضربه بزنید تا کاملا نازک شود، سپس آن را در مخلوطی از پیاز رنده شده، روغن زیتون، نمک و فلفل خوابانده و روی ظرف را پوشانده و داخل یخچال قرار دهید.
مرحله دوم : فر را در دمای 350 درجه تنظیم کنید. سپس نان پیتا را به قطعات نسبتا کوچک تقسیم کرده و داخل فر قرار دهید تا کاملا به شکل نان تست شود.
مرحله سوم : برای تهیه سس، روغن زیتون را در تابه ای ریخته، رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه و زیره و نمک و سیر را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سپس دو پیمانه آب روی مخلوط ریخته و اجازه دهید جوش بیاید و سپس شعله اجاق گاز را کم کرده و بگذارید کمی روی شعله بماند.
مرحله چهارم : گوشت های ورقه شده را از داخل مواد خارج کرده و داخل یک تابه با روغن زیتون سرخ کنید. هردو طرف گوشت باید به یک میزان سرخ شوند.
مرحله پنجم : یک ظرف مخصوص سرو اسکندر کباب آماده کنید. نان های پیتا را در کف ظرف قرار دهید. ورقه های گوشت را روی نان ها بچینید و روی آن را کره آب شده بریزید. سس گوجه فرنگی آماده شده را نیز روی این ترکیب قرار دهید. فراموش نکنید که کنار ظرف اسکندر کباب قسمتی را هم برای ماست یونانی خالی بگذارید. روی غذا را می توانید با جعفری تازه خرد شده یا فلفل تزئین کنید.
نوش جان
