قطعا یکی از سوالاتی که شما هم در زمان خرید تجهیزات پخت و پز با آن مواجه شده اید این است که کباب پز ذغالی بهتر است یا تابشی؟ همانطور که می دانید امروزه انواع مختلفی از کباب پزها در بازار موجود هستند که شاید انتخاب یکی از آن ها بدون شناخت ویژگی ها و تفاوت مدل های مختلف کبابپز کار چندان ساده ای نباشد، به همین دلیل ما تصمیم گرفتیم در این مقاله از ابتکار استیل به ویژگی ها و تفاوت های کباب پز ذغالی و تابشی بپردازیم تا شما بتوانید در زمان خرید تصمیم درستی بگیرید.
معرفی انواع کباب پز
همانطور که اشاره کردیم کبابپزها به انواع مختلفی از جمله کبابپز گازی، برقی، زغالی و تابشی تقسیم می شوند که در این بین مدل های گازی و زغالی طرفداران بیش تری دارد، اما یکی از کبابپزهای جدید با نام کبابپز تابشی به بازار عرضه شده که گرما را از طریق سطوح مختلفی مانند آجر یا سرامیک به غذاها رسانده و بر اساس مادون قرمز این حرارت و گرما را ایجاد می کند.
از دیگر مدل انواع منقل، کبابپزهای زغالی هستند که از سوخت چوب و ذغال به جهت تولید گرما استفاده کرده و شما می توانید انواع کباب کوبیده، برگر، جوجه و… را بر روی آن طبخ و آماده کنید. امروزه انواع کباب پز ذغالی در ابعاد و اندازه های مختلفی در بازار موجود است که شما می توانید با توجه به حجم کاری خود یکی از انواع کباب پز ذغالي را خریداری نمایید. در ذیل می توانید عکس از کباب پز ذغالی را نیز مشاهد کنید.
بطور کلی نحوه کار با کباب پز ذغالی و تابشی بسیار ساده است، در ادامه ما سعی کردیم این دو مدل کبابپز را از جهات مختلف با یکدیگر مقایسه کنیم تا شما بتوانید به یک تصمیم درست در خرید کباب پز برسید.
تولید حرارت و گرما در انواع کبابپز
گرما و حرارت تولید شده توسط کبابپزهای تابشی در مقایسه با مدل های ذغالی بیش تر است و این حرارت به ابعاد و مدل دستگاه بستگی خواهد داشت. کبابپزهای تابشی می توانند حرارتی برابر با 700 تا 1200 درجه فارنهایت را تولید کرده و از نظر حرارت و گرما قدرت بیش تری دارند. توجه داشته باشید که کبابپزهای تابشی ایستاده در مقایسه با مدل های رومیزی حرارت بیش تری تولید می کنند.
آماده سازی کباب های آبدار با کدام کبابپز ممکن است؟
از دیگر تفاوت های کبابپز تابشی با ذغالی، آماده سازی کباب ها به صورت آبدار می باشد. در واقع در پخت غذا با کبابپز تابشی حرارت به صورت غیر مستقیم به غذاها رسیده و به دلیل مستقیم نبودن حرارت مواد خوراکی خشک نخواهند شد، در صورتیکه اگر کبابها را برای طولانی مدت بر روی زغال قرار دهید به سرعت خشک خواهند شد، کبابپز تابشی از طریق اشعه مادون قرمز می تواند رطوبت و آب گوشت و مرغ را بیشتر از کبابپزهای ذغالی حفظ کند.
مدت زمان پخت کباب با ذغال یا کبابپز تابشی
از آنجایی که حرارت و گرمای تولید شده توسط کبابپزهای تابشی در مقایسه با انواع کباب پز سنتی بیش تر است مواد غذایی در کبابپزهای تابشی با سرعت بیش تری پخته خواهند شد. در واقع مدت زمان پخت مواد غذایی به نوع آن ها بستگی دارد اما معمولا مواد خوراکی مختلف در مدت 2 تا 3 دقیقه در کبابپزهای تابشی پخته خواهند شد.
تولید دود و آلوده شدن محیط در کدام کبابپز بیش تر است؟
ریختن چربی غذاها بر روی زغال موجب ایجاد دود فراوان شده و همین امر موجب آلودگی هوای محیط خواهد شد در صورتیکه پخت کباب با کباب پزهای تابشی بدون تولید دود همراه می باشد.
پخت یکنواخت کباب ها با کبابپز زغالی یا تابشی
شما برای پخت کباب ها با کباب پز ذغالی می توانید با افزایش و کاهش ذغال ها حرارت را تغییر دهید، در واقع طریقه ساخت کباب پز ذغالی به نوعی است که هیچ شعله ای در کباب پز نبوده و پخت تنها از طریق سرخ شدن ذغال ها انجام می شود، در صورتیکه کباب پز تابشی اینگونه نبوده و شما می توانید حرارت را به دلخواه خود تنظیم کنید.
ایمنی در طبخ غذا با کباب پز
یکی دیگر از تفاوت های کبابپزهای تابشی و ذغالی امنیت این دستگاه ها می باشد، در واقع کباب پزهای تابشی در مقایسه با مدل های زغالی امن تر هستند چرا که برای روشن کردن کباب پز ذغالی باید از مواد آتش زا استفاده نمایید که ممکن است خطر آفرین باشد در صورتیکه روشن کردن و استفاده از کباب پزهای تابشی کاملا امن است.
کبابپز مناسب آپارتمان
اگر می خواهید کبابپز آپارتمانی خریداری کنید باید بدانید که استفاده از کباب پز گازی و ذغالی به دلیل تولید دود برای خانه های کوچک آپارتمانی مناسب نمی باشد و بهتر است از کباب پز تابشی خانگی برای پخت کباب استفاده نمایید.
کیفیت و سلامت غذا
کباب های آماده شده با هر دو مدل کبابپز بسیار خوشمزه و لذیذ خواهد بود اما پخت کباب به صورت زغالی همواره طرفداران زیادی دارد و بسیاری از افراد از بوی دود و ذغال کباب و جوجه لذت می برند در صورتیکه غذاهای آماده شده با کباب پز تابشی این عطر و طعم را نخواهند داشت. برخی از افراد تصور می کنند که امواج مادون قرمز کباب پزهای تابشی ممکن است برای سلامتی خطر داشته باشد اما باید بدانید که اصلا اینطور نبوده بلکه کباب های طبخ شده با کبابپزهای تابشی سالم تر نیز می باشند.
فروش انواع کباب پز
مجموعه ی ابتکار استیل به عنوان بزرگترین تولید کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی، فست فود و رستوران اقدام به تولید تمامی لوازم ضروری آشپزخانه از بهترین و باکیفیت ترین متریال و طبق استانداردهای روز دنیا کرده و توانسته در طی سال های متوالی رضایت مشتریان را به دست آورد، شما می توانید برای اطلاع از قیمت انواع کباب پز ذغالی ، گازی و برقی به صفحه ی “کباب پز” از سایت ابتکار استیل مراجعه کنید.
