خیلی از افراد تفاوت گریل و باربیکیو را نمی دانند و این دو را به جای هم استفاده میکنند در واقع باربیکیو و گریل کردن هر دو روش پخت و پز است که در فضایی آزاد و بر روی منبع حرارت آماده می شود. اما این دو روش پخت با یکدیگر تفاوت هایی دارند که لازم است آن ها را بدانید و دیگر این دو واژه را به جای هم استفاده نکنید. اگر شما هم تا الان تفاوت های گریل و باربیکیو را نمی دانستید و به اشتباه از این دو اصطلاح استفاده می کردید مطالعه ی این مقاله از ابتکار استیل برای شما مفید خواهد بود.
باربیکیو برای غذا چیست؟
باربیکیو (barbeque، Bar-B-Q، Barbecue و BBQ) در واقع روشی از پخت است که در آن گوشت یا مرغ را در حرارت و با سرعت پایین آماده می شود. باربیکیو کردن می تواند بر روی دستگاه باربیکیو، کباب پز یا منقل انجام شود. منبع حرارت یا انرژی در باربیکیو می تواند برق، ذغال و گاز باشد.
برای نخستین بار مورخ اسپانیایی با قرار دادن تکه های چوب به هم بافته شده و روشن کردن آتش، غذای خود را آماده کردند و اما امروزه انواع باربیکیو استیل و چدن تولید و در اختیار مصرف کنندگان قرار گرفته است و شما می توانید خیلی راحت غذای خود را به شیوه ی باربیکیو آماده کنید.
معمولا در باربیکیو کردن از تکه های درشت و استخوان دار مرغ یا گوشت استفاده می شود و آنقدر حرارت ملایم به تکه های گوشت منتقل می شود تا گوشت کاملا نرم شده و به راحتی از استخوان جدا شود. در روش باربیکیو مواد غذایی کاملا مغز پخت شده چرا که حرارت به صورت غیر مستقیم به غذا منتقل می شود. البته فراموش نکنید باربیکیوهای گازی و برقی به دلیل حرارت مستقیم آب میان بافتی گوشت و مرغ را گرفته و کمی خشک و برشته خواهد شد. معمولا انواع کباب باربیکیو را به همراه سس باربیکیو سرو می کنند که عطر و طعم بی نظیر دارد.
بیشتر بخوانید : مزایا و معایب کباب پز گازی
اگر قصد خرید باربیکیو برای خانه های آپارتمانی را دارید بهترین انتخاب باربیکیو گازی یا برقی است چرا که باربیکیوهای ذغالی دود زیادی تولید می کنند و مناسب بالکن و حیاط هستند. شما می توانید برای آشنایی با انواع باربیکیو و مشاهده ی تصاویر انواع باربیکیو به مقاله ی انواع باربیکیو مراجعه کنید. ما در این مقاله در مورد انواع طرح باربیکیو، مزایا و معایب هر یک صحبت کرده ایم.
گریل چیست؟
حال که با اصطلاح باربیکیو در غذا آشنا شده اید لازم است روش پخت به شیوه ی گریل را هم بشناسید. گریل به معنای پخت گوشت یا مرغ با سرعت بالا و روی حرارت مستقیم است، در واقع اگر مواد غذایی را مستقیما بر روی حرارت بالا قرار دهید یعنی دارید گوشت یا مرغ را گریل می کنید.
معمولا برای آماده کردن همبرگر، گوشت قرمز یا سفید بدون استخوان، کباب چنجه، استیک و غذاهای دریایی نظیر ماهی و میگو آن ها را گریل می کنند. گریل کردن یکی از شیوه ی رایج و محبوب آماده کردن سبزیجاتی مانند کدو، قارچ، بادمجان و… است.
گریل کردن را می توانید بر روی انواع گریل صنعتی انجام دهید. بطور کلی برای وقت هایی که قصد دارید در زمانی کوتاه مواد غذایی را آماده کنید باید به سراغ انواع کباب پز و گریل بروید تا خوراکی ها در سریع ترین زمان و با حرارت غیر مستقیم آماده شوند. یادتان باشد که آماده کردن استیک به روش گریل پیشنهاد نمی شود چون احتمال دارد مغز گوشت خام بماند بهترین شیوه ی طبخ استیک پخت آن به روش باربیکیو است. به دلیل وجود حرارت مستقیم در روش گریل کردن آب میان بافتی گوشت و مرغ از بین رفته و غذا خشک خواهد شد.
تفاوت گریل و باربیکیو
حال که با هر دو شیوه ی پخت آشنا شده اید در ادامه مهمترین تفاوت های باربیکیو و گریل کردن را برای شما توضیح داده ایم.
- بافت گوشت یا مرغ آماده شده به روش باربیکیو روغنی و چرب است اما وقتی مواد خوراکی را گریل می کنید خیلی سریع سفت و خشک می شوند.
- گریل کردن برای غذاهایی مناسب است که نیاز به زمان زیادی برای پخت ندارند مانند انواع سبزیجات، ماهی و میگو.
- عطر و طعم غذای آماده شده بر روی باربیکیو ذغالی با هیچ غذایی قابل مقایسه نیست و بسیار لذیذ و پرطرفدار است.
- باربیکیو در انواع طرح و مدل های مختلف با ابعاد متنوع تولید می شود اما دستگاه گریل تنوع کمتری دارد.
- بهترین انتخاب برای آماده کردن انواع گوشت قرمز یا سفید، همبرگر و استیک استفاده از باربیکیو است.
- در باربیکیو می توان از تکه های بزرگ، ضخیم و سفت گوشت همراه با استخوان مانند کتف، سینه، گوشت دنده و … استفاده کرد. گریل برای پخت تکه های باریک و نازک گوشت و مرغ مناسب است.
- اگر از باربیکیو ذغالی استفاده کنید غذاهای آماده شده عطر و طعمی ذغالی و دلنشین به خود می گیرند. در صورتی که غذای آماده شده به روش گریل عطر و طعم دودی نخواهد داشت.
- پخت و پز به شیوه ی باربیکیو در دمای پایین و حدود 107 درجه سانتی گراد انجام می شود و در روش گریل نیاز به دمای بالا در حدود 260 درجه سانتی گراد است.
- زمان پخت و پز در باربیکیو بسیار آهسته است. اما در گریل کردن شما می توانید در عرض 5 دقیقه غذا را آماده کنید.
- در گریل کردن گوشت و مرغ بر روی حرارت مستقیم (برنرهای گازی) قرار گرفته و در باربیکیو حرارت غیر مستقیم باعث پخت غذاها می شود.
- نحوه ی پخت به روش باربیکیو در مقایسه با گریل کردن ساده تر است.
قیمت انواع باربیکیو سنگی
مجموعه ی ابتکار استیل به عنوان بزرگترین تولید کننده انواع منقل ذغالی و گازی شناخته شد و توانسته با فروش انواع منقل ذغالی، گازی و برقی از بهترین و باکیفیت ترین متریال رضایت بسیاری از مشتریان را به دست آورد تمامی محصولات عرضه شده توسط این مجموعه با قیمتی مناسب در اختیار خریداران قرار می گیرد. شما می توانید انواع منقل باربیکیو و کباب پز به همراه ویژگی ها و قیمت آن را در سایت ابتکار استیل مشاهده کنید.
