راه اندازی کترینگ

, , ,

راه اندازی کترینگ

راه اندازی کترینگ و تاسیس یک آشپزخانه صنعتی به منظور تهیه غذا برای مردم، ارگان ها، سازمان ها، مدارس و انواع مختلف گروه های اجتماعی دیگر نه تنها کار سودآور و همیشگی است بلکه به هیچگاه از مد نخواهد رفت و دائما می توانید با توسعه توانایی های فردی خود دامنه پخت و کار خود را گسترش داده و در کنار کار خود تعداد زیادی از افراد را هم به کار گرفته و برای آنها هم کار آفرینی و تامین معاش کنید.

افرادی که به آشپزی روی می آورند همواره در همه دنیا به عنوان هنرمند شناخته می شوند. این افراد معمولا روحیه و جسارت بالایی دارند  اما باز هم وجود یک دیدگاه و نقشه راه برای تاسیس کترینگ و یا آشپزخانه ای برای غذای بیرون بر نیاز به نقشه راه دقیقی دارد.

در این گفتمان سعی داریم ابتدا شما را با نقشه راهی که نیاز دارید برای ایجاد کترینگ خود به ان فکر کنید آشنا کنیم و سپس تجهیزات مورد نیاز برای کترینگ را نام ببریم.

ادامه مطلب …

هزینه راه اندازی فست فود

,

یکی از راه های کلی طبقه بندی هزینه راه اندازی فست فود ، چینش آن به صورت دکوراسیون تجهیزات راه اندازی مواد مصرفی میباشد.

مسلما اگر محل مورد نظر اجاره و یا رهن باشد یک مورد مهم دیگر به نام هزینه رهن و اجاره مکان هم افزوده میشود

با توجه به پرسش های متداولی در زمینه هزینه ها از جمله:

  •  میزان براورد هزینه دکوراسیون
  •  میزان براورد هزینه راه اندازی
  •  میزان براورد هزینه تجهیزات
  •  میزان براورد هزینه اولیه مصرفی

هزینه شما ارتباط مستقیمی با برنامه، استراتژی و اهداف شما دارد.

معمولا سوال متداول افرادی که تجربه کمتری در این زمینه دارند این است که هزینه راه اندازی فست فود یا کافی شاپ به چه میزانی است یا بعضی از شرکت های خصوصی یا دولتی استعلام قیمت می خواهند.

برای اینکه اطلاعات مناسبی در این زمینه بدست بیاورید باید به طور دقیق به تشریح شرایط خود پرداخته تا کارشناسان خبره مبلغ سرمایه اولیه را برای شما تخمین بزنند. اما توصیه می شود این کارشناسان افراد ذینفع در فروش تجهیزات یا فروشندگان نباشند. معمولا مشاوره این افراد باعث بالا رفتن حجم سرمایه گذاری اولیه یا پایین آمدن کیفیت تجهیزات فست فود یا کافی شاپ می شود. ضمنا نکته ای که دارای اهمیت فراوانی است برای بالانس بودن خط آشپزخانه نیاز به دانش فنی کاربردی می باشد.

البته شایان ذکر است متاسفانه بعضی افراد به عنوان کارشناس وارد عمل شده و هزینه سرمایه گذاری بسیار پایین تر از نرخ واقعی اعلام می کنند. با توجه به اینکه هر سرمایه گذاری طبیعتا مایل به سرمایه گذاری کمتر برای کسب هدف برابر دارد ، ناخواسته هزینه های انجام می دهد که در آینده بسیار نزدیک باید دچار دوباره کاری های پر هزینه شود.

 

جهت هزینه راه اندازی فست فود ابتدا باید سه نوع بررسی ذیل به ترتیب صورت پذیرد:

بررسی بازار هزینه راه اندازی فست فود

در هر عمل تجاری که ماحصل آن سود است، بازاریابی نقشی بس پر رنگ را بازی می کند. با توجه به بررسی های به عمل آمده قریب به ۶۶% از افرادی که قصد راه اندازی یک فست فود را دارند به این مهم توجه کافی نداشته و سرمایه خود را در شرایط نامناسبی قرار می دهند.

بررسی فنی هزینه راه اندازی فست فود

قطعا این مرحله باید توسط کارشناسان خبره بررسی و تجهیزات لازم به شما معرفی گردد. به عنوان مثال زمانی که وارد فست فودی می شوید که کارشناسی های لازم روی آیتم های فنی آن صورت نگرفته باشد تجهیزات زیادی را خواهید دید که بدون استفاده در آن قرار دارد.

بررسی مالی هزینه راه اندازی فست فود

تعیین حجم سرمایه لازم در این امر بسیار مهم و با اهمیت می باشد. چون سرمایه کمتر از حد لازم شما را با مشکلات فراوانی در حین ورود به بازار روبرو می کند، وبه عکس سرمایه بیش از حد لازم نیز استهلاک منابع مالی را برای شما به ارمغان می آورد.

شرکت ابتکاراستیل ، با برخورداری تیمی از کارشناسان و متخصصان در حوزه راه اندازی و تاسیس رستوران ها و فست فود ها ، آماده ارائه خدمات مشاوره در تخمین و تعیین هزینه راه اندازی فست فود به شما میباشد . کافیست تماس بگیرید و یا با تکمیل فرم زیر ،منتظر تماس کارشناسان ما باشید.

منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی ابتکار استیل

بخش های اصلی یک فست فود

,

بخش های اصلی یک فست فود : برای راه اندازی تجهیزات فست فود رعایت اصول زیر الزامی می باشد .داشتن بخش انبار ،بخش آماده سازی و همچنین بخش پخت.ابتکاراستیل با کسب تجربه کاری لازم  اماده راهنمایی به شما عزیزان در راه اندازی و تکمیل لوازم آماده سازی تجهیزات فست فود می باشد،بخش های مختلف در یک فست فود:

بخش های اصلی یک فست فود

 انبار ها

ورود کالا ها به فست فود از این مکان شروع می شود و برای دپوی مواد غذایی خشک، زیر صفر و بالای صفر استفاده می شوند. که شامل سردخانه ها، یخچال ها، فریزرها، قفسه بندی ها، سطل های آشغال و … می باشند.| بخش های اصلی یک فست فود

 آماده سازی

برای عمل آوری محصولات ورودی به انبارتجهیزات فست فود از قبیل مواد غذایی، گوشت، مرغ، سبزیجات و … می باشند که برای این بخش به کالاهایی از قبیل میز استیل، سینک، وان شستشو، تخته کار، چاقو و دستگاه هایی از قبیل سس زن، آرد زن، بیفتک زن، خمیر گیر، خمیر پهن کن و … نیز داریم.

 قسمت پخت

این قسمت با توجه به منوی پخت دارای دستگاه های متنوعی می باشد. که می توان فر پیتزا ( ریلی – آونی – گردان ) برگر پز ریلی اتوماتیک یا گریل ذغالی، تاپینگ پیتزا و ساندویچ، دستگاه پخت تحت فشار کنتاکی ( هنی پنی )، دیسپلی گرم کنتاکی، گرمخانه سیب زمینی و برگر و …

ما به تخصص و تعهد خود، ایمان داریم . ما را به تخصص در راه اندازی و تأمینتجهیزات فست فودانواع رستوران مدرن و سنتی، کافی شاپ های موفق و فست فود های هیجان انگیز، بشناسید. | بخش های اصلی یک فست فود

منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی ابتکار استیل

شماره های تماس:

۰۹۱۹۰۳۰۸۳۰۵

لطفا جهت سفارش تجهیزات و محصولات ما تماس گرفته یا از طریق تماس با ما در ارتباط باشید

تجهیزات آشپزخانه های صنعتی

تجهیزات آشپزخانه های صنعتی بر اساس نوع کاربردشان در قسمت های متفاوت آشپزخانه ، در دسته بندی های زیر قرار می گیرند:

تجهیزات بار انداز و انبار

تجهیزات آماده سازی

تجهیزات پخت

تجهیزات پخت نان

تجهیزات سرویس و کافه تریا

تجهیزات نوشیدنی

تجهیزات شستشو

تجهیزات حذف مواد دور ریختنی

انتخاب صحیح تجهیزات آشپزخانه های صنعتی :

برای انتخاب درست تجهیزات آشپزخانه های صنعتی و تعیین ویژگی های هر یک باید روشی که جهت تولید مواد غذایی به کار گرفته می شود را در نظر گرفت نظیر:

در روش های مختلف تولید مواد غذایی ، قسمت بار انداز ، آماده سازی و تجهیزات شستشو ویژگی های یکسانی دارند.

۱- پخت – سرو (Cook-Serve) معمولادر رستوران ها و یا سازمانهایی که پخت نمایشی دارند مورد استفاده قرار می گیرد.بعد از دریافت سفارش، غذای مورد نظر با تجهیزات مناسب پخته شده و بلافاصله برای مشتری سرو می شود.بشقاب آماده شده ممکن است تنها برای چند لحظه روی کانتر سر آشپز قرار بگیرد تا پیشخدمت آن را بردارد و در اختیار مشتری قرار دهد.

۲- پخت – نگه داری – سرو (Cook-Hold-Serve) مواد غذایی بین پخت تا سرو زمان بیشتری (بالای ۶۰ دقیقه) نگه داری می شوند.این مدل، در کانسپت (Concept) کافه تریا مورد استفاده قرار می گیرد.مواد غذایی می توانند در انواع متفاوتی از تجهیزات نگه داری شوند برخی از آنها نمایشی هستند و در دید قرار می گیرند و مشتری می تواند غذای مورد نظر خود را از داخل آنها انتخاب نماید، برخی دیگر در داخل آشپزخانه استفاده می شوند.انتخاب دستگاه نگه داریی (Holding) که کیفیت،ظاهر و ارزش غذایی مواد طبخ شده را حفظ کند بسیار در این روش حائز اهمیت می باشد.

۳- پخت – سرما – انبار – گرما – سرو (Cook-Chill-Store-Reheat-Serve) و یا به طور خلاصه پخت – سرما (Cook/Chill) در این روش مواد غذایی بعد از پخت بلافاصله سرد می شوند، انبار می شوند تا بعدا گرم شده و مورد استفاده قرار بگیرند.از این روش به عنوان روش پخت پیشرفته یاد می شود. اولین بار ۳۰ سال پیش که این روش ابداع شد، در آشپزخانه های مرکزی مورد استفاده قرار می گرفت.

ویژگی های تجهیزات آشپزخانه های صنعتی

در روش پخت – سرما مدت زمان نگه داری مواد غذایی را از ۵ روز به ۶ هفته افزایش می دهد و با روش پخت – فریز (Cook-Freeze) حداکثر تا ۶ ماه می توان مواد غذایی را نگه داری کرد. این دو روش مزایای آشپزخانه های مرکزی را از نظر موارد زیر به حداکثر می رسانند:

  1. کاهش هزینه های نیروی انسانی
  2. کاهش هزینه های مواد غذایی
  3. کاهش هزینه های تعمیر و نگه داری تجهیزات
  4. کاهش هزینه های آب، برق و گاز
  5. کیفیت یکنواخت و کنترل محصولات
  6. افزایش سلامت مواد غذایی

روش پخت – سرما در رستوران های زنجیره ای، رستوران های منفرد، بیمارستان ها، هتل ها، زندان ها و مدرسه ها استفاده می شود.همچنین هتل های زنجیره ای و کترینگ ها از این روش در آماده کردن مواد غذایی بهره می برند.

قبل از ابداعِ تکنولوژی پخت – سرما حجم زیادی از غذاهای طبخ شده تا زمان سرو برای مدت زمان زیادی گرم نگه داشته می شدند و مقدار دور ریزی غذا در این روش بسیار زیاد بود.

منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی ابتکار استیل

راه اندازی یک فست فود

,

راه اندازی یک فست فود ۱: آموزش اولیه

خیلی از فست فودها و رستوران ها بدون در نظر گرفتن اصول اولیه و پایه شروع به کار می کنند .

که چندی بعد مشکلاتی را در اداره مکان مورد نظر پیش می آورد .

این مشکلات باعث کاهش بازدهی رستوران و یا فست فود شما می گردد.

بنابراین برای موفقیت در یک پروژه ، هرچند که آن پروژه کوچک باشد.

اما مشاوره و آموزش جز رکن اصلی آن میباشد .

راه اندازی یک فست فود

آشنایی و اجرای اصول حرفه ای کار در بازدهی و سود به شما سرمایه گزاران عزیز کمک فراوانی خواهد کرد.
۲ : انتخاب محل مناسب
۳ : تهیه و تدوین برنامه استراتژیک رستوران ، فست فود ، کافی شاپ
۴ : تدوین برنامه و سیاست های داخلی
۵ : پلان آشپزخانه و تهیه دستگاه های مورد نیاز به همراه نقشه چیدمان تجهیزات آشپزخانه

یکی از سوالات پراهمیتی که سرمایه گزاران در بخش فست فود ، رستوران و کافی شاپ با آن روبرو هستند برآورد هزینه

تجهیزات آشپزخانه صنعتی و ماشین آلات می باشد.

برآورد هزینه تجهیزات آشپزخانه صنعتی

البته عوامل مختلفی بستگی دارد که متراژ مغازه یکی از آنها می باشد.

چون نقشه چیدمان تجهیزات صنعتی آشپزخانه و ماشین آلات آشپزخانه طبق متراژ آن صورت می گیرد و مساله بعدی بر

میگردد .

سرمایه گزار ، چون بعضی از سرمایه گزاران تمایل دارند تمام وسایل با کیفیت بالا و تا جایی که امکان دارد مارک خارجی آن

تهیه گردد .

بعضی ها نسبت به سرمایه ای که دارند تمایل به تجهیزات آشپزخانه با قیمت مناسب دارند ، البته در زمان کار خیلی از

مسائل که بدون برنامه و مشاوره قبلی باشد باعث بروز مشکلاتی می شود.

بعضی از رستوران ها و فست فودها بجای وسایل آشپزخانه گران قیمت از پرسنل با تجربه استفاده می نمایند.

این کار هم در زمانی که مشتریان افزایش می یابند باعث مشکلاتی می شود و قطعا نمیتوان روی آن حساب علمی و

حرفه ای باز کرد.

وسایل باید طبق برنامه درست و مناسب خریداری شود. یکی از عوامل بازدهی ضعیف فست فودها و رستوران ها

برنامه ریزی نادرست در راه اندازی یک فست فود اولیه میباشد .

بعضی از سرمایه گزاران به خاطر اینکه هزینه کمتری در زمان راه اندازی داشته باشند .

بدون مشاوره دقیق ، لوازم آشپزخانه و ماشین آلاتی خریداری می کنند که بعد از مدتی مجبور به تعویض آن می گردند که این دوباره کاری باعث ضرر میشود.

۶: طراحی دکوراسیون داخلی و خارجی رستوران، فست فود، کافی شاپ

در استراتژیک جدید رستوران و فست فودها سعی می کنند بهترین طراحی دکور را طبق منطقه و غذاهایی که در آن

رستوران سرو می گردد ، اجرا کنند که آیتم های مختلفی از جمله فضای داخلی + نورپردازی مناسب + نوع صندلی ها و

نمای بیرونی رستوران ویا فست فود را دارد. فضای داخلی فست فود باید تا جایی که امکان دارد باعث آرامش مشتری

گردد و محیطی باشد که به ندرت از ذهن مشتری خارج شود.
۷ : ارائه نرم افزار جامع مدیریت رستوران
۸ : ارائه دستورالعمل های غذایی طبق منوهای روز دنیا
۹ : مدیریت کیفیت

سوالاتی که در بخش مدیریت کیفیت مطرح میگردد : چه غذاهایی سرو میگردد؟ مشتریان ما چه کسانی هستند؟

مشتری برای چه چیزی ارزش قائل است؟

۱۰: ارائه منو با توجه به تجهیزات فست فود و ذائقه منطقه
۱۱ : تهیه و تدوین آیین نامه انظباطی و شرح وظایف پرسنل
۱۲ : برآورد هزینه راه اندازی کامل
۱۳ : طراحی و چاپ بروشور , تراکت , منو و تابلو توسط گروه متخصص
۱۴ : اجرای روش های تبلیغاتی اثربخش جهت افزایش فروش
۱۵ : گزینش و استخدام و آموزش کارکنان و مدیران
۱۶ : تعیین قیمت تمام شده غذاها
۱۷ : تدوین سیاست های بهداشت و سلامت کلیه پرسنل
۱۸ : اصلاح سازی منو
۱۹ : آموزش منوهای جدید مانند غذاهای ایرانی ، فرنگی ، فست فود ، کافی شاپ و سس در محیط آشپزخانه صنعتی
۲۰ : ارائه انواع پودرهای سوخاری اسپایسی ، نرمال ، استریپس و پودر پیتزا
۲۱ : ارائه انواع ادویه های خارجی
۲۲ : مشاوره قبل از راه اندازی فست فود
۲۳ : تدوین سیاستهای تنبیهی و تشویقی پرسنل
۲۴ : آموزش مدیریت برای بالا بردن راندمان کار

۲۵: بازاریابی

این روزها هر رستوران و مرکزی که به نوعی تهیه غذا را انجام می دهد ، برای تبلیغات خود بیش از هر چیز به دنبال

عکسی با کیفیت می گردد ، تا بخش عمده ای از فضای تبلیغاتی خود را به آن اختصاص داده و از همین طریق مشتریانی

را به سوی رستوران خود بکشاند ، اما شما وقتی در یک عصر جمعه ، که گرسنگی هم به سراغتان آمده و به دنبال

فضایی آرام بخش برای صرف غذا هستید ، به دنبال عکس استیک می روید ، و رستورانی را که عکسی با کیفیت تر چاپ

کرده است را انتخاب می کنید ؟!

بعید می دانم این چنین عمل کنید ، اما اگر چند سال پیش همین سوال از شما پرسیده می شد ، جواب کمی تفاوت

داشت .

چرا که در آن سالها رستورانی که برای شما استیک های مختلفی سرو می کرد ، آنقدر اندک بود که یک عکس استیک و

اثبات اینکه آن رستوران در سرو این غذا مهارت دارد برای متقاعد کردن و کشاندن شما به آنجا کافی بود !

اما امروز این یک مزیت برای رستوران ها نیست ، و از میزان اثربخشی تبلیغاتی که انجام میگیرد ، می توان این موضوع را

بخوبی درک کرد.

تبلیغات فضایی برای خلق یک اثر هنری نیست ، تبلیغات باید و باید جواب دهد و جواب آن چیزی جز جذب مشتری نمی

باشد.
این اثر بخشی را سرجیو زیمن مدیر سابق بازاریابی شرکت کوکاکولا آنقدر زیبا بیان می کند که بارها و بارها طراحان

 

تبلیغات و صاحبان کسب و کار باید در هر روز تکرار کنند :

اثربخشی تبلیغات برای رستوران ها یعنی افرادی که پشت میزها نشسته و هرت می کشند.

صدای قاشق و چنگال هایشان فضا را پر کرده و برای یک شرکت هواپیمایی یعنی صندلی های پر از مسافر و لیست

مسافران در انتظار” مهم این نیست که تبلیغات آنقدر زیبا باشد که در محافل مختلف بر سر زبان ها دست به دست شود .

مهم آن است که دست مخاطب را به سمت جیبش کشانده و ایشان را مشتری کند.

عاملی که اینچنین مخاطب تبلیغات را به مشتری تبدیل می کند .

بیان همان چیزی است که مخاطب به دنبال آن است .

رستورانی که در تبلیغات خود با افتخار بیان می کند “پیتزای ایتالیایی با سس فلان ، برای اولین بار در ایران” ، کلامی را

می گوید که برای خود اهمیت دارد ، چرا که برای آن سس زحمت زیادی کشیده و انتظار دارد مخاطب نیز این زحمت را درک

و از اینکه پیتزا را با چنین سسی طبخ می کند.

خرسند شود ،در حالیکه برای مخاطب طعم پیتزا مهم است ، حال می

خواهد با سس ایکس این طعم را گرفته باشد یا با سس فلان.

حال می خواهد اولین در ایران باشد ، یا آخرین :

گذشتن از فعالیت و یا بخشی که برای صاحب کسب و کار اهمیت زیادی دارد کار آسانی نیست ،.پ

برای اثربخشی تبلیغراهی جز این نیست ، که آنچه مخاطب می خواهد بشنود ، بیان گردد.

یکی از آسانترین و مفیدترین راهها برای کشف اینکه مخاطب به دنبال چیست و به چه دلیل یا دلایلی به یک رستوران خاص

مراجعه می کند ، استفاده از خرد جمعی است ، ساده است .

کافی است از مشتریان آن رستوران همین سوال پرسیده شود و پاسخ آنها سرنخی خواهد شد ، برای ساخت تبلیغاتی

اثر بخش !

مدیر رستورانی که مشتریان فراوانی داشت ، در پاسخ به سوالی مبنی بر اینکه “

علت مراجعه مشتریان به رستورانشما چیست ؟”

لبخندی سرشار از اطمینان زد و گفت “قارچ ویژه ی طعم دار شده ایست که در همه غذاها میریزیم ” در حالیکه وقتی

همین سوال از مشتریان پرسیده شد .

محیط دنج ، موسیقی کلاسیک و صندلی های بزرگ و با فاصله از هم را دلیل اصلی مراجعه خود می دانستند !

در دوره ای مشتریان صرفا یک کالا را برای ویژگی های آن خریداری می کردند.

اما امروزه پکیجی را خریداری می کنند که علاوه بر ویژگی های ذاتی ، مزایای دیگری نیز برای آنها داشته باشد .

مثلا اگر به رستوران فلان می روید ، این مراجعه شما صرفا برای صرف غذا نمی باشد .

بلکه موقعیت اجتماعی که به دلیل قرار گرفتن در محیط آنجا پیدا می کنید .

یا آرامش حاصل از فضا ، و یا دلایل متعدد دیگری که شما در مجموع بابت همه آنها حاضر می شود .

زینه کرده و تمام آن را بپردازید ، در واقع همین موضوع است .

بسیار بیشتر از ارزش ریالی خود غذا شما را وادار به پرداخت وجه می کند و شما از این بابت راضی هستید.

شعارهای فستفود برای بیان تفاوت :

حرفی که از جنس مزایا و تفاوت هاست ، دقیقا همانی است که مخاطب در جستجوی آن است .

فست فود بدون سوسیس و کالباس هم می شود.

غذاهای گیاهی با گیاهان اورگانیک !

طبخ غذای سالم ، زمان بیشتری می خواهد ، ما فست فود نیستیم !

این جملات نمونه ای از تفاوت هایی است که ارزش بیان کردن داشته و می توانند سوژه ای برای ساخت و برنامه ریزی

جهت تبلیغات رستوران ها ، فست فود ها و مراکز تهیه غذا باشند .

صاحبان این کسب و کار باید باور کنند که شیوه های سنتی و تمرکز بر ویژگی های ذاتی دیگر نمی تواند مشتریان را به

سویشان سرازیر کند لذا موفقیت در راه اندازی فست فود در گرو اینگونه مسائل نهفته شده است.

منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی ابتکار استیل

شماره های تماس:

۰۹۱۹۰۳۰۸۳۰۵

لطفا جهت سفارش تجهیزات و محصولات ما تماس گرفته یا از طریق تماس با ما در ارتباط باشید

پیشنهاد غذا برای کودکان در فست فود

,

پیشنهاد غذا برای کودکان در فست فود: زمانی که شما با فرزندا نتان بیرون از منزل می باشيد این نکته مهم است که چگونه  فست فود را در رستوران ها می توان انتخاب

نمود. بچه ها دوست دارند که بیرون از خانه غذا بخورند

پیشنهاد غذا برای کودکان در فست فود

رشد تعداد افرادی که اضافه وزن يا  دارای چربی اضافه می باشند، زیاد شده است و این موضوع به این معنی مي باشد که بزرگترها مسئولیت بیشتری برای انتخاب درست و مناسب مواد مغذی دارند و مسئله مهم این است که به بچه ها کمک کنیم تا انتخاب خوبی داشته باشند.

آمارها نشان می دهد که نزدیک به یک سوم از بچه های غربی هر روز از غذاهای فست فود استفاده می نمايند و کالری بالای این غذاهامنجر به افزایش وزن بچه ها می شود. زماني که به همراه فرزندتان مجبور به خوردن غذا دراین رستوران ها مي باشيد مشکل است که جوانان،سالاد را به جای چیزبرگرها انتخاب نمايند ولی شما می توانید مانع شوید از اینکه آن ها به سمت انتخاب های غیر سالم تر بروند.(تجهیزات رستوران ،ابتکاراستیل)

منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی ابتکار استیل

شماره های تماس:

۰۹۱۹۰۳۰۸۳۰۵

لطفا جهت سفارش تجهیزات و محصولات ما تماس گرفته یا از طریق تماس با ما در ارتباط باشید

 

تجهیزات پخت غذارستوران

,

آشپزخانه رستوران ،شرايط خاصي را مي طلبد كه بايد رعايت شود كف اشپزخانه  ،مسطح باشد تا بتوان سرویس دهی را كامل انجام داد، محل  آماده سازی غذا و انبارها ي مواد غذايي در دسترس باشند.

تجهیزات پخت غذارستوران

فضاي داخلي آشپزخانه را می توان به قسمتهای زیر تقسیم کرد:
مكان پخت و پز : دارای فضاي  آزاد است تا پیش خدمتها و آشپزها به راحتی بتوانند در فضارفت و امد کرده و امور مربوط به خود را به راحتی انجام دهند.
محل آماده سازی غذا: که دارای پلان آزاد براي سرو مشتری میباشد که این مکان می تواند به صورت اتاق در مجاورت ناحیه ی پخت و پز هم قرار گيرد.

انبار مواد غذایی: مكاني براي نگهداری مواد خشک و منجمد مي باشد ،اين مكان طوري بايد  انتخاب شود كه زياد گرم نبوده ورطوبت هم نداشته باشد
اتاق مربوط به پرسنل :شامل اتاق غذا خوری و استراحت، اتاق غذاخوري به صورت سلف سرویس با صندلی های کوچک مي باشد در رستوران های بزرگ ترسر آشپز اتاق مخصوص براي استراحت با حمام براي نظافت نيز دارا مي باشد .

مكان شست و شو: شامل ،فضای کافی برای جمع آوری ، شست وشو و خشک کردن و طبقه بندی ظروف مي باشد.
مكان نگهداري  تجهیزات پخت غذارستوران :مکانی است برای قرار دادن تجهیزات  رستوران مانند،سرخ کن،کباب پز و  ابميوه گيري و…

منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی ابتکار استیل

شماره های تماس:

۰۹۱۹۰۳۰۸۳۰۵

لطفا جهت سفارش تجهیزات و محصولات ما تماس گرفته یا از طریق تماس با ما در ارتباط باشید

 

انواع فست فود

,

انواع فست فود: غذاي فوری یاغذای سریع عنوانی است برای غذاهایی که به سرعت طبخ و آماده می شوند. انواع ساندویچ به ویژه همبرگر از فست فودهای

رایج مي باشند فست فود در مورد غذاهای خا نگی به کار نمی رود. بلکه بیش تر اشاره به غذاهایی می کند که در رستوران ها تهیه می شوند.

 انواع فست فود :

مثال:

-برگر مرغ

-کراکت سیب زمینی و مرغ

-همبرگر ممتاز

-ناگت گوشت

-فیله سوخاري ماهی

-فیش برگر

-گوشت خرد یا چرخ شده ماهی

-سوریمی

-میگو سوخاری

-ناگت مرغ

-انواع ساندويچ

-انواع پيتزا

-فلافل

منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی ابتکار استیل

شماره های تماس:

۰۹۱۹۰۳۰۸۳۰۵

لطفا جهت سفارش تجهیزات و محصولات ما تماس گرفته یا از طریق تماس با ما در ارتباط باشید

 

نكات مهم در مديريت رستوران و تجهیزات رستوران

ورودی رستوران : سردر رستوران بایدطوری  طراحی شده  كه آن را از قسمت هاي ديگر جدا نموده و نقش بسيار مهمي  را در جذب مشتري دارا  مي باشد  .این امر  به ویژه در مورد رستوران های كنار  جاده ها بسیار  اهمیت دارد، بايد به گونه ای  طراحی شود که  اگر افراد يا اتومبیل ها   با سرعت از آن محل عبور می کنند تابلوی رستوران و سردر آن را مشاهده نمايند .در عصر حاضر شركت هاي طراحي و تبليغاتي كمك بسيار مهمي در اين زمينه نور پردازي ،دكوراسيون سر در ،طراحي فونت و اشكال مختلف انجام مي دهند به نوعي كه نشان دهنده نوع  فعاليت رستوران باشد.

نمای ظاهری رستوران و تجهیزات رستوران

مسئله مكان نقشی تعیین کننده در  معماری رستوران دارد  هر  قسمتی از شهر معماري و  سبك خاص همان منطقه را مي طلبد . بدین معنا که  حتي طراحی رستوران خارج از شهر مثل  کنار دریا با رستوران داخل شهر یاكنار  جاده بسيار متفاوت می باشد ظاهر رستوران، به شیوه های گوناگونی بر مشتری تاثیر می گذارد.

اولین ديد  مشتری به بخش ظاهري  رستوران است. ورودي  و ظاهر ساختمان ، دکور، طراحی میز و صندلیها ، نورپردازی، رنگ، کف سالن و تجهیزات رستوران غیره که نشان دهنده گران بودن  رستوران یا ارزان قیمت بودن  ان خواهد بود برای تصمیم به رفتن یا نرفتن مشتری به رستوران کمک می کند و همین امر  است که به مشتری كمك  می کند که با توجه  قیمت غذای رستوران از ان استفاده کند یا خیر؟

نماي ظاهری  باید به طور نیرومند،تصمیم به بازگشت دوباره مشتری به رستوران را در ان ها تقویت نمايد .اگر  ظاهر ساختمان و تجهیزات،مناسب نباشد مردم غالبا  با شک و تردید غذا را انتخاب می کنند که آیا اين غذا  سالم است یا خیر و چنین مي انديشند که مثلاً رستوران های با نمای نه چندان جالب  محیط غیر بهداشتی دارند.

انواع رستوران ها :

رستوران های معمولی:

که خود اين رستوران ها  به سه دسته تقسیم می شوند:

رستوران های  سنتی:

با متراژ مشخصی از متر مربع برای هر نفر با میز های ۲ نفره و چند نفره با افرادي براي  سرویس  دهی و فضای کافی برای افراد.

رستوران ها يی با سلف سرویس:

با متراژ مشخصی از  متر مربع برای هر نفر، با  فضای سلف سرویس و فضای پختن و آماده نمودن غذا.

رستوران های ویژه :

دارای ۲ متر مربع فضا را شامل مي شوند  برای هر نفر و الزامات خاص خود را دارا مي باشند .

گریل روم:

گریل روم :سالن مخصوصی است که دربرابر مشتری،غذا طبخ می شود، در این نوع  تمام وسایل رستوران و آشپزخانه وجود دارد و افراد می توانند در این سالن غذا ميل نمايند . | نكات مهم در مديريت رستوران

فود کورت:

فود کورت سالنی بزرگ است که به چند ين غرفه تقسیم شده و در هر غرفه غذاهای خاص یا دسرهای مختلف ارائه می شود و تمام غذاهایی که در آن به فروش می رسد ارزان قیمت است و مكان نشستن برای تمام غرفه ها یک سالن مشترك است و هر غرفه صندوق جداگانه ای دارد. براي دريافت و پرداخت پول، فود كورت معمولاً در محل های تجاری بزرگ مثل پاساژها داير مي باشند .

تریا:

در  تریا،بستنی،نوشابه،چای،قهوه،کیک و غذاهای ساده مانند همبرگر و ساندویچ سرو می شود . زماني كه  مسافرین،در ساعات های مختلف به هتل وارد می شوند که رستوران تعطیل است ولی تریا ظرف ۲۴ ساعت باز است و نباید بسته باشد، مسافران می توانند هر ساعت که وارد هتل شدند از تریا استفاده كنند  . ضمناً قیمت  تریا ارزانتر از قیمتی است که در رستوران پرداخت می شود.

بوفه:

به مكان هايي  گفته می شود که از قبل چندین نوع غذا های مختلف و متنوع همراه با دسر آماده روی میز چیده اند وافراد  به میزان دلخواه می توانند از این غذا ها استفاده کنند و محدودیت برای استفاده چند بار ندارند و  ليست قیمت برای هر نفر جلوی درب ورودی نوشته شده است و فقط نوشابه توسط گارسن سر میز سرو میشود وجه آن جداگانه محاسبه و صورت حساب داده خواهد شد | نكات مهم در مديريت رستوران

منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی ابتکار استیل

شماره های تماس:

۰۹۱۹۰۳۰۸۳۰۵

لطفا جهت سفارش تجهیزات و محصولات ما تماس گرفته یا از طریق تماس با ما در ارتباط باشید