یکی از محبوب ترین غذا ها در منوی فست فود و کافی شاپ ها پیتزا می باشد، همان طور که میدانید یکی از تجهیزات اساسی برای آماده سازی پیتزا، فر پیتزا می باشد. این فر در انواع مختلفی تولید و در اختیار رستوران داران قرار میگیرد و ما تصمیم داریم در مقاله ی پیش روی به معرفی انواع فر پیتزا صنعتی و تفاوت فر پیتزا ریلی و صندوقی بپردازیم.
فر پیتزا صنعتی و انواع آن
فر پیتزا در نوع صنعتی با فر های خانگی تفاوت های اساسی دارد. توان و کیفت بالا، ظرفیت کارکرد و گنجایش زیاد از جمله مهم ترین تفاوت های فر پیتزا صنعتی با فر های پیتزا خانگی می باشد. این فر انواع مختلفی دارد که آشپز باید با توجه به حجم پیتزای تولیدی، بودجه و متراژ آشپزخانه اقدام به خریداری آن نماید. در ادامه به معرفی انواع فر و تفاوت فر پیتزا ریلی و صندوقی خواهیم پرداخت.
- فر پیتزا ریلی ، تونلی یا نواری
- صندوقی یا کتابی
- صندوقی دو طبقه
- آونی
- گردون
فر پیتزا صندوقی
فر پیتزا گازی صندوقی از جمله ارزان ترین فر های پیتزا بوده و برای افرادی که تصمیم دارند با بودجه ی کم کسب و کار تازه ای شروع کنند مناسب می باشد.
این فر ها در نوع دو طبقه و ایستاده نیز تولید شده که ظرفیت های مختلفی داشته و ابعاد آن نیز متنوع می باشد، در ساخت فر صندوقی جهت هدر رفتن انرژی از عایق بندی مناسبی استفاده شده است و همین امر سبب کاهش مصرف انرژی نیز خواهد شد، جنس بدنه ی فر، استیل خش دار می باشد. علاوه بر این از آجر های نسوز در کف این تنور و ورق گالوانیزه برای بدنه ی داخلی آن استفاده شده است.
به طور کلی خریداری این نوع فر برای آن دسته از افرادی که میخواهند با هزینه ای اندک فست فود یا کافی شاپ با منویی از انواع پیتزا راه اندازی کنند مناسب می باشد.
مزایای فر پیتزا صندوقی
- قابلیت پخت انواع پیتزا
- پخت یکنواخت خمیر
- مصرف کم انرژی
- پخت همزمان چند پیتزا در هر دو طبقه
معایب فر پیتزا صندوقی
- ظرفیت کم برای میزان سفارشات بالا
- سرعت پخت کم برای میزان سفارشات بالا
- نیاز به پرسنل ماهر
فر پیتزا ریلی
از جمله جدیدترین انواع فر های پیتزا، فر پیتزا ریلی بوده که همانند نوار نقاله کار میکند به نحوی که پیتزا را میتوان وارد تونل پخت کرده و از طرف دیگر خارج کرد. این فر پیتزا از حرارت غیر مستقیم برای طبخ پیتزا استفاده می کند.
این فر ها ابعاد و ظرفیت های متنوعی داشته و در انواع گوناگون تولید و عرضه میشوند در برخی از فر ها موتور دستگاه در کنار و در گروهی دیگر موتور در زیر فر قرار دارد.
مزایای فر پیتزا ریلی
- طبخ و آماده سازی انواع پیتزا ایتالیایی و آمریکایی
- استفاده ی آسان
- تنظیمات آسان
معایب فر پیتزا ریلی
- مصرف بالای انرژی نسبت به فر های صندوقی
- اشغال فضای بیش تر نسبت به فر پیتزا صندوقی
سخن پایانی
همان طور که اشاره شد فر پیتزا صنعتی در انواع مختلفی تولید می شود، اگر قصد خرید فر پیتزا دارید بهتر است از تولیدکنندگان معتبر اقدام به خرید فر پیتزا خانگی یا فر پیتزا صنعتی کنید.
