نوشته‌ها

طرز تهیه پیتزای خانگی

, ,

طرز تهیه پیتزای خانگی به سبک ابتکار استیل

امروز میخواییم طرز تهیه پیتزای خانگی رو بهتون آموزش بدیم .امیدواریم که استفاده کنین و لذتشو ببرین .

در ابتدا مواد لازم برای طرز تهیه پیتزای خانگی :

گوشت چرخ  کرده ۳۰۰ گرم

خمیر اترشی پیتزا (به صورت آماده در مارکت ها هست )برای جایگزین میشه از نانوایی هم خمیر تهیه کرد

پنیر پیتزا به میزان دلخواه

پیاز ۱ عدد بزرگ

ذرت به میزان دلخواه

قارچ ۲۰۰ گرم

زیتون سیاه یا سبز به میزان دلخواه

فلفل دلمه رنگی به میزان دلخواه

رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری

فلفل – نمک – زردچوبه به میزان لازم

سس قرمز ۱ قاشق غذاخوری

در ابتدا پیاز را به شکل نگینی خرد کرده و به درون ظرف مورد نظر میزیم و با اضافه کردن کمی روغن به درون ظرف  پیازها را تفت میدهیم.بعد از اینکه پیازها کمی طلایی شد گوشت چرخ شده را اضافه میکنیم  و تفت میدهیم به همراه کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه .بعد از اینکه گوشت ها کمی پخت رب را اضافه میکنیم و کمی هم به همراه رب مواد را تفت میدهیم .سپس  قارچ را اضافه میکنیم  و با شعله زیاد مواد را تفت میدهیم.(به دلیل اینکه قارچ بافت لطیفی دارد ) قارچ را درآخر اضافه کردیم تا با حرارت بالا نرم شود.در آخر زیر شعله را خاموش کرده و به دلخواه ۱ قاشق ذرت و کمی زیتون خرد شده و فلفل دلمه نگینی شده به مواد اضافه میکینیم و هم میزنیم تا مواد یکدستی داشته باشم.در این مرحله خمیر آماده ای که نسبتا نازک هست را درون قالب مستطیل یا همان قالب فر به آرامی پهن میکنیم .سپس ۱ قاشق سس کچاپ روی خمیر میریزیم و تمامی قسمت های خمیر را به سس آغشته میکنیم بعد از این مرحله موادی که با گوشت و قارچ تهیه کرده بودیم را به طور یکسان روی تمامی قسمت های خمیر میریزیم .در آخر پنیر پیتزا را اضافه میکنیم (به اندازه دلخواه). در آخر برای شکل ظاهری پیتزامون کمی زیتون و فلفل دلمه خرد شده به روی پیتزا میریزیم .پیتزا را درون فر با حرارت بالا قرار میدهیم تا حدود ۳۰ دقیقه بپزد.نکته ای باید بگم اینه که اگر حرارت فر خیلی بالاست در مدت ۲۰ دقیقه پخته میشود فقط بعد از ۱۰ دقیقه باید چک بشه که یک موقع خمیر نسوخته باشه.در حدی که طلایی شده باشد کافیست.

در اینجا تعدادی عکس از پیتزاهایی که به این شیوه تهیه کردیم را میگذارم

راه اندازی فست فود ایتالیایی

, ,

راه اندازی فست فود ایتالیایی نیاز به مهارت و دانش در حوزه انواع غذاهای ایتالیایی دارد. غذاهای ایتالیایی البته خیلی غذاهای بیگانه ای با ما نیستند و چندین سالی هست که وارد سفره غذایی ما ایرانی ها شده اند و به همین دلیل داشتن یک رستوران ایتالیایی خیلی هم ریسک بزرگی نیست زیرا طرفداران این نوع غذاها در ایران کم نیستند.

پیتزا، پاستا، انواع اسنک، ریزیتو، بیستکا و انواع دیگر غذاهای ایتالیایی را می توان با فرا گرفتن فنون پخت آنها و تهیه چند وسیله حرفه ای آشپزخانه که البته خیلی هم هزینه زیادی ندارند بصورت کاملا تخصصی و حرفه ای آماده کرد و مشتریان زیادی را هم برای خود فراهم کنید.

از اصول اولیه و مهم راه اندازی یک فست فود ایتالیایی بعد از انتخاب منو و چیدمان منو داشتن دانش کافی در حوزه مارکتینگ و البته دکوراسیون خاص رستوران ها و فست فود های ایتالیایی است. داشتن مکانی منحصر به فرد و خاص هم می تواند تا حدود زیادی به بازاریابی و مشتری گیر شدن مغازه شما کمک کند.

اما بدون تردید داشتن تجهیزات آشپزخانه از مهم ترین عوامل موفقیت شما است. آماده کردن یک پیتزا خاص ایتالیایی مانند پیتزا مارگاریتا را نمی توانید با تجهیزات ساده آشپزخانه انجام دهید. از این رو انتخاب و خرید تجهیزات آشپزخانه های صنعتی برای موارد خاص اهمیت زیادی دارد.

توصیه می کنیم همین امروز اگر قصد راه اندازی فست فود به سبک ایتالیایی را دارید با کارشناسان ما در شرکت ابتکار استیل تماس بگیرید و از مشاوره حرفه ای ما بهره مند شوید. کارشناسان ما با توجه به دانش و تخصص خود به راحتی رستوران شما را تجهیز خواهند کرد، نیرو و پرسنل شما را آموزش خواهند داد، منو شما را خواهند چید و در نهایت در حوزه بازاریابی و خط مشی آینده شما هم کمک بسزایی خواهند کرد.

در نظر داشته باشید که برای تاسیس فست فود ایتالیایی به حداقل هایی مانند موارد زیر نیاز خواهید داشت:

  • فر پیتزا
  • پاستا پز
  • قالب پیتزا و پاستا
  • یخچال صنعتی
  • خمیر گیر پیتزا
  • پروفر پیتزا
  • سرخ کن سیب زمینی
  • گریل
  • تاپینگ
  • میز کار
  • آبچکان
  • کابینت دیواری استیل
  • و …

تهیه تجهیزات برای راه اندازی فست فود ایتالیایی صفر تا صد کاملا به منو و خواست شما تمایل دارد. شما می توانید برخی از غذاها را از منو کم و برخی را به منو اضافه کنید و یا اینکه می توانید به راحتی با استفاده از یک تجهیز چندین کار را هم زمان انجام دهید.

همین امروز با کارشناسان ما تماس بگیرید و شرایط همکاری و تهیه تجهیزات لازم را به قیمت مناسب و بدون حضور واسطه جویا شوید.

سمبوسه پیتزایی

, ,

طرز تهیه  و پخت سمبوسه پیتزایی به سبک آشپزخانه ابتکار استیل

سمبوسه ها از آن دسته غذاهای پرطرفداری هستند که هم تهیه و پخت آسانی دارند و هم خیلی خوشمزه و به نوعی همه پسند هستند . اکثر مردم سمبوسه را خیلی دوست می دارند. سمبوسه در انواع مدل ها و طعم ها تهیه میشود و چون مواد تشکیل دهنده  را داخل خمیری قرار می دهند، به نوعی پای هم محسوب می شوند.

طرز تهیه و پخت سمبوسه پیتزایی :

معمولا  سمبوسه را با خمیری مانند خمیر پیراشکی درست می کنند. ولی ما در این آموزش قصد داریم  سمبوسه با نان لواش را تهیه کنیم به این دلیل که خیلی آسان تر و در دسترس تر می باشد .

تاریخچه تهیه و پخت سمبوسه :

سمبوسه از غذاهای اصیل ایرانی است و در نگارش تاریخ بیهقی از آن نام برده شده است، که در آنجا به صورت پخته شده بوده است. ولی امروزه بیشتربدلیل راحتی سرخ شده آن مرسوم می باشد. البته در قسمت هایی از استان های ۳ گانه خراسان، هنوز هم به همان شکل ابتدایی پخته می شود.

اصل سمبوسه مربوط به کشور پهناور هندوستان است که مواد آن سبزیجاتی مانند سیب زمینی ، جعفری و فلفل سیاه است. سمبوسه را می توان با هر موادی که دوست دارید تهیه کنید و سلیقه های متنوعی را بکار برد . ابتکار استیل در این مطلب سمبوسه پیتزایی را قرار می دهد که خیلی هم مورد پسند سلیقه هایی است که پیتزا دوست دارند.

مواد لازم برای پخت سمبوسه پیتزایی :

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
قارچ ۵۰۰ گرم
پیاز یک عدد متوسط
رب گوجه فرنگی به میزان یک قاشق غذاخوری
فلفل دلمه یک عدد متوسط
پنیر پیتزا یک بسته
پودر آویشن شیرازی و نمک و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه مواد سمبوسه پیتزایی :  

برای تهیه مواد سمبوسه پیتزایی، باید تمام مواد تشکیل دهنده را تفت بدهیم. به این صورت که در ماهی تابه چند قاشق روغن ریخته و پیاز را خرد و نگینی می کنیم. کمی که با زردچوبه و روغن تفت خورده، گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت می دهیم.

بهتر این است که ده دقیقه ای گوشت و پیاز روی گاز با حرارت ملایم با هم تفت بدهیم تا آب گوشت گرفته شود و پخته شود. قارچ ها را به شکل دلخواه خرد کرده و به همراه فلفل دلمه ی نگینی خرد شده، به گوشت و پیاز اضافه کرده و تفت می دهیم.

طرز پخت سمبوسه پیتزایی :

آب قارچ ها که گرفته شد و در اصطلاح سبک شد، رب گوجه فرنگی را در گوشه ای از ماهی تابه کمی تفت داده و با کل مواد مخلوط می کنیم. نمک و آویشن شیرازی را هم اضافه می کنیم. فقط دقت داشته باشید که آویشن شیرازی را زیاد استفاده نکنید، چون مقدار بیش از حد آن در غذا تو طمع غذا تاثیر عکس می گذارد.

طرز پیچیدن سمبوسه پیتزایی :

کل مواد را که آماده کردیم، نان لواش را به دو قسمت مساوی طولی تقسیم کرده و دو مستطیل با طول زیاد به دست می آید. مواد سمبوسه پیتزایی را در انتهای نان مستطیل شکل می ریزیم و پنیر پیتزا را روی مواد میچینیم و به شکل مثلثی، از یکی از گوشه ها شروع به پیچیدن نان سمبوسه می کنیم. وقتی که پیچیدن سمبوسه ها تمام شد، در ماهی تابه ای از روغن ریخته و هردو طرف آن را سرخ می کنیم.

حالا سمبوسه پیتزایی ابتکار استیل ما آماده خوردن است. امیدواریم در این آموزش پخت سمبوسه یتزایی کنار شما در آشپزخانه به سبک ابتکار استیل مفید واقع شده باشیم .

منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی ابتکار استیل