نوشته‌ها

راه اندازی کترینگ

, , ,

راه اندازی کترینگ

راه اندازی کترینگ و تاسیس یک آشپزخانه صنعتی به منظور تهیه غذا برای مردم، ارگان ها، سازمان ها، مدارس و انواع مختلف گروه های اجتماعی دیگر نه تنها کار سودآور و همیشگی است بلکه به هیچگاه از مد نخواهد رفت و دائما می توانید با توسعه توانایی های فردی خود دامنه پخت و کار خود را گسترش داده و در کنار کار خود تعداد زیادی از افراد را هم به کار گرفته و برای آنها هم کار آفرینی و تامین معاش کنید.

افرادی که به آشپزی روی می آورند همواره در همه دنیا به عنوان هنرمند شناخته می شوند. این افراد معمولا روحیه و جسارت بالایی دارند  اما باز هم وجود یک دیدگاه و نقشه راه برای تاسیس کترینگ و یا آشپزخانه ای برای غذای بیرون بر نیاز به نقشه راه دقیقی دارد.

در این گفتمان سعی داریم ابتدا شما را با نقشه راهی که نیاز دارید برای ایجاد کترینگ خود به ان فکر کنید آشنا کنیم و سپس تجهیزات مورد نیاز برای کترینگ را نام ببریم.

ادامه مطلب …

تجهیزات پخت غذارستوران

,

آشپزخانه رستوران ،شرايط خاصي را مي طلبد كه بايد رعايت شود كف اشپزخانه  ،مسطح باشد تا بتوان سرویس دهی را كامل انجام داد، محل  آماده سازی غذا و انبارها ي مواد غذايي در دسترس باشند.

تجهیزات پخت غذارستوران

فضاي داخلي آشپزخانه را می توان به قسمتهای زیر تقسیم کرد:
مكان پخت و پز : دارای فضاي  آزاد است تا پیش خدمتها و آشپزها به راحتی بتوانند در فضارفت و امد کرده و امور مربوط به خود را به راحتی انجام دهند.
محل آماده سازی غذا: که دارای پلان آزاد براي سرو مشتری میباشد که این مکان می تواند به صورت اتاق در مجاورت ناحیه ی پخت و پز هم قرار گيرد.

انبار مواد غذایی: مكاني براي نگهداری مواد خشک و منجمد مي باشد ،اين مكان طوري بايد  انتخاب شود كه زياد گرم نبوده ورطوبت هم نداشته باشد
اتاق مربوط به پرسنل :شامل اتاق غذا خوری و استراحت، اتاق غذاخوري به صورت سلف سرویس با صندلی های کوچک مي باشد در رستوران های بزرگ ترسر آشپز اتاق مخصوص براي استراحت با حمام براي نظافت نيز دارا مي باشد .

مكان شست و شو: شامل ،فضای کافی برای جمع آوری ، شست وشو و خشک کردن و طبقه بندی ظروف مي باشد.
مكان نگهداري  تجهیزات پخت غذارستوران :مکانی است برای قرار دادن تجهیزات  رستوران مانند،سرخ کن،کباب پز و  ابميوه گيري و…

منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی ابتکار استیل

شماره های تماس:

۰۹۱۹۰۳۰۸۳۰۵

لطفا جهت سفارش تجهیزات و محصولات ما تماس گرفته یا از طریق تماس با ما در ارتباط باشید

 

نكات مهم در مديريت رستوران و تجهیزات رستوران

ورودی رستوران : سردر رستوران بایدطوری  طراحی شده  كه آن را از قسمت هاي ديگر جدا نموده و نقش بسيار مهمي  را در جذب مشتري دارا  مي باشد  .این امر  به ویژه در مورد رستوران های كنار  جاده ها بسیار  اهمیت دارد، بايد به گونه ای  طراحی شود که  اگر افراد يا اتومبیل ها   با سرعت از آن محل عبور می کنند تابلوی رستوران و سردر آن را مشاهده نمايند .در عصر حاضر شركت هاي طراحي و تبليغاتي كمك بسيار مهمي در اين زمينه نور پردازي ،دكوراسيون سر در ،طراحي فونت و اشكال مختلف انجام مي دهند به نوعي كه نشان دهنده نوع  فعاليت رستوران باشد.

نمای ظاهری رستوران و تجهیزات رستوران

مسئله مكان نقشی تعیین کننده در  معماری رستوران دارد  هر  قسمتی از شهر معماري و  سبك خاص همان منطقه را مي طلبد . بدین معنا که  حتي طراحی رستوران خارج از شهر مثل  کنار دریا با رستوران داخل شهر یاكنار  جاده بسيار متفاوت می باشد ظاهر رستوران، به شیوه های گوناگونی بر مشتری تاثیر می گذارد.

اولین ديد  مشتری به بخش ظاهري  رستوران است. ورودي  و ظاهر ساختمان ، دکور، طراحی میز و صندلیها ، نورپردازی، رنگ، کف سالن و تجهیزات رستوران غیره که نشان دهنده گران بودن  رستوران یا ارزان قیمت بودن  ان خواهد بود برای تصمیم به رفتن یا نرفتن مشتری به رستوران کمک می کند و همین امر  است که به مشتری كمك  می کند که با توجه  قیمت غذای رستوران از ان استفاده کند یا خیر؟

نماي ظاهری  باید به طور نیرومند،تصمیم به بازگشت دوباره مشتری به رستوران را در ان ها تقویت نمايد .اگر  ظاهر ساختمان و تجهیزات،مناسب نباشد مردم غالبا  با شک و تردید غذا را انتخاب می کنند که آیا اين غذا  سالم است یا خیر و چنین مي انديشند که مثلاً رستوران های با نمای نه چندان جالب  محیط غیر بهداشتی دارند.

انواع رستوران ها :

رستوران های معمولی:

که خود اين رستوران ها  به سه دسته تقسیم می شوند:

رستوران های  سنتی:

با متراژ مشخصی از متر مربع برای هر نفر با میز های ۲ نفره و چند نفره با افرادي براي  سرویس  دهی و فضای کافی برای افراد.

رستوران ها يی با سلف سرویس:

با متراژ مشخصی از  متر مربع برای هر نفر، با  فضای سلف سرویس و فضای پختن و آماده نمودن غذا.

رستوران های ویژه :

دارای ۲ متر مربع فضا را شامل مي شوند  برای هر نفر و الزامات خاص خود را دارا مي باشند .

گریل روم:

گریل روم :سالن مخصوصی است که دربرابر مشتری،غذا طبخ می شود، در این نوع  تمام وسایل رستوران و آشپزخانه وجود دارد و افراد می توانند در این سالن غذا ميل نمايند . | نكات مهم در مديريت رستوران

فود کورت:

فود کورت سالنی بزرگ است که به چند ين غرفه تقسیم شده و در هر غرفه غذاهای خاص یا دسرهای مختلف ارائه می شود و تمام غذاهایی که در آن به فروش می رسد ارزان قیمت است و مكان نشستن برای تمام غرفه ها یک سالن مشترك است و هر غرفه صندوق جداگانه ای دارد. براي دريافت و پرداخت پول، فود كورت معمولاً در محل های تجاری بزرگ مثل پاساژها داير مي باشند .

تریا:

در  تریا،بستنی،نوشابه،چای،قهوه،کیک و غذاهای ساده مانند همبرگر و ساندویچ سرو می شود . زماني كه  مسافرین،در ساعات های مختلف به هتل وارد می شوند که رستوران تعطیل است ولی تریا ظرف ۲۴ ساعت باز است و نباید بسته باشد، مسافران می توانند هر ساعت که وارد هتل شدند از تریا استفاده كنند  . ضمناً قیمت  تریا ارزانتر از قیمتی است که در رستوران پرداخت می شود.

بوفه:

به مكان هايي  گفته می شود که از قبل چندین نوع غذا های مختلف و متنوع همراه با دسر آماده روی میز چیده اند وافراد  به میزان دلخواه می توانند از این غذا ها استفاده کنند و محدودیت برای استفاده چند بار ندارند و  ليست قیمت برای هر نفر جلوی درب ورودی نوشته شده است و فقط نوشابه توسط گارسن سر میز سرو میشود وجه آن جداگانه محاسبه و صورت حساب داده خواهد شد | نكات مهم در مديريت رستوران

منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی ابتکار استیل

شماره های تماس:

۰۹۱۹۰۳۰۸۳۰۵

لطفا جهت سفارش تجهیزات و محصولات ما تماس گرفته یا از طریق تماس با ما در ارتباط باشید