کوفته تبریزی

طرز تهیه ی کوفته تبریزی

مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی :

گوشت چرخ کرده 300 گرم

لپه 1 لیوان

برنج نصف لیوان

پیاز 1 عدد بزرگ

تخم مرغ 1 عدد

آرد 1 قاشق غذاخوری

سبزی هلی معطر به میزان لازم

نمک-فلفل-زردچوبه به میزان لازم

آلوی خشک شده 8 عدد

طرز تهیه :

این مواد تقریبا برای تهیه  4 عدد کوفته میباشد. ابتدا لپه ها را بطور کامل میگذاریم تا پخته شوند .برنج را نیز همینطور البته کافیست برنج کمی نرم شود .اگر کمی نرم هم شود کافیست.بعد از پختن لپه ها و برنج آنها را در ظرفی بزرگ میریزیم سپس  گوشت چرخ شده را اضافه میکنیم بعد از آن تخم مرغ و پیازی  را که از قبل رنده کرده ایم را به مواد اضافه میکنیم در این مرحله  تمامی مواد (آرد-سبزی های معطر-ادویه) را اضافه میکنیم. در این مرحله باید مواد کوفته را به خوبی ورز دهیم .تقریبا 10 دقیقه مواد کوفته را ورز میدهیم چون این مرحله مهم ترین مرحله در تهیه کوفته است .بعد از اینکه مواد را با دست ورز دادیم. روی مواد را با سلفون میکشیم و برای 10 تا 20 دقیقه در یخچال قرار میدهیم تا مواد استراحت کند.در این فاصله آلوهای خشک را درون کمی آب میریزیم تا کمی بخار پز شود.آلوها که کمی نرم شد کافیست. مواد را از یخچال خارج میکنیم.در این مرحله باید کوفته را قلقلی کنیم .برای مزه و بهتر شدن دیزایین کوفته از آلوها استفاده میکنیم و بسته میزان دلخواه 1 تا 2 عدد آلو وسط هر کوفته قرار میدهیم و بعد کوفته را گرد و قلقلی میکنیم .بعد از اینکه کوفته ها را آماده کردیم در محله ی بعد بایذ سس کوفته را آماده کنیم تا کوفته درون سس کاملا پخته شود.برای تهیه سس ابتدا 1 عدد پیاز درشت را بصورت نگینی یا ساطوری خرد میکنیم و درون قبلمه بزرگ میریزیم و با روغن تفت میدهیم تا طلایی شود سپس 3 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی اضافه میکنیم وبعد کمی نمک و فلفل سیاه  بعد از اینکه مواد را کاملا تفت دادیم 3 کاسه آب جوش یا آب جوشیده شده از قبل را اضافه میکنیم . در این مرحله سس یا همان مایع ما آماده است .کوفته ها را درون مایع درون قابلمه قرار میدهیم .بعد از اینکه کمی مایع ما به اصطلاح قل خورد .زیر شعله را کم میکنیم و درب قابلمه را میگذاریم تا به مدت 1 ساعت و نیم الی 2 ساعت کوفته ها پخته شوند و جا بیفتند.

امیدواریم لحظات مفید و خوشی را در آموزش آشپزی کوفته تبریزی به سبک ابتکار استیل در کنار شما رقم زده باشیم.