طرز تهیه سیب زمینی استانبولی سرخ شده

طرز تهیه سیب زمینی استانبولی سرخ شده

مواد لازم :

سیب زمینی استانبولی تازه 1 کیلو

روغن سرخ کردنی

نمک دریایی

فلفل پابریکا

فلفل سیاه

آویشن

سس قرمز و سس سفید به اندازه دلخواه

در وحله اول سیب زمینی استانبولی رو خوب شسته,برای این کار میتوان آن را داخل آبکش ریخت و کامل به مدت 5 دقیقه بزاریم خیس بوخوره و از گل و لای تمیز بشه,بعد از مرحله شستشو آن را آبکشی میکنیم تا خشک شوند,

بعد سیب زمینی ها رو با یک عدد چاقوی تیز پوست کنده که معمولا چون سیب زمینی استانبولی پوست لطیفی داره بهتره کمی تراشیده بشه تا پوست کامل پوست کنده بشه.

بعد از این مرحله نوبت اسلایس کردن سیب زمینی ها هستش که پیشنهاد میکنم با یک چاقوی تیز این کار رو بکنید که هم راحتر هستش برای این کار هم اسلایس هاتون بعداز سرخ شدن قشنگ تر هستش فقط مواظب دستتون باشید که نبرید.

وقتی کامل به قطعات کوچکتر در آوردین  به صورت زیر

بعد داخل یک ظرف تمیز بریزید و یکبار دیگه کامل شستشو داده و آبکشی کنید.بعد از شستشو یک دستمال آشپزخانه تمیز که قبلا  برای این کار تهیه دیدین رو روی سینی پهن بکنید و بزارین کاملا آب سیب زمینی ها به دستمال گرفته بشه و بعد روغن سرخ کردنی و مقداری از نمک رو داخل روغن بریزن تا کامل در روغن حل بشه و به خورد روغن بره,داخل ظرف استیل  و یا قابلمه بریزید و بگذارین تا کاملا گرم بشه برای این کار باید بزارین حداقل 2دقیقه روغن با شعله زیاد گرم بشه,تا بقول قدیمی ها به (جلز و بلز ) بیفته

برای اینکه متوجه بشین روغن شما آماده سرخ کردن سیب زمینی استانبولی هست  میتونید یک عدد اسلایس سیب زمینی رو داخل روغنتون بندازید تا متوجه بشین که دمای روغن به حد لازم رسیده یا خیر؟

بعدش کل سیب زمینی هاتون رو داخل روغن داغ بریزین تا کاملا سرخ بشن و با شعله زیاد بعداز حدود مدت زمان 5 دقیقه ایی میتونین دمای زیر روغن رو کم بکنید بعد با یک قاشق بزرگ استیل کمی سیب زمینی ها رو زیرو رو کنید تا کاملا پخته و تررد بشن .

بعداز مدت حدود 8 دقیقه میتونین زیر گاز رو خاموش کرده و بعدش آبکش استیل که از قبل آماده کردین بزراید داخل یک ظرف دیگه و ظرف روغن داغ و سیب زمینی هارو برگردونین داخل آبکش استیل تا کاملا روغنشون کشیده بشه  بعداز مدت زمان کمی میتونید سیب زمینی  سرخ شده رو داخل ظرف پیرکس یا یک  ظرف شیشه ایی زیبا قرار بدین و کمی پودر آویشن و فلفل پابریکا بپاشین روی سیب زمینیتون و روش هم میتونید با سس قرمز tomato ketchup Heinz تزیین و نوش جان کنید.

من که خودم خیلی سیب زمینی سرخ کرده استانبولی رو دوست دارم و مطمعن هستم خیلی ها مثل من این وعده غذایی رو دوست دارن.

منبع : تجهیزات آشپزخانه صنعتی ابتکار استیل