همه میدانیم که رستوران داری همواره سود بسیار زیادی را برای صاحبان آن کسب و کار به همراه دارد خصوصا اگر از شیوه های مدرنی همچون سلف سرویس برای اداره رستوران خود استفاده کنند. اما این روش پرطرفداران که در طی چندین سال گذشته در کشور ما بسیار رونق پیدا کرده چگونه راه اندازی می شود؟ مطمئنا برای راه اندازی سلف سرویس مواردی وجود دارد که اهمیت دادن به آنها میتواند پیامد های بسیار مفیدی را در راه رستوران داری برای صاحبان آن کسب و کار داشته باشد. از همین رو توصیه میکنیم در این مقاله با ما همراه باشید در نظر داریم به بررسی این مسئله بپردازیم.
مراحل راه اندازی سلف سرویس
اگر بتوانید مواردی که در این قسمت به آن اشاره میشود را در حین راه اندازی سلف سرویس رعایت کنید مطمئنا زودتر از آن چیزی که فکرش را میکنید به نتیجه دلخواه دست پیدا خواهید کرد:
- مشخص کردن نوع رستوران و غذای سرو شده
- تهیه سرمایه مورد نیاز برای راه اندازی سلف سرویس
- تجهیزات مورد نیاز
- استخدام کارمندانی توانا و البته باتجربه
- در نظر گرفتن هزینه خدمات و نگهداری
آنچه نباید در راه اندازی سلف سرویس انجام داد
راه اندازی رستوران سلف سرویس با سایر انواع رستوران متفاوت است و توصیه میشود این نباید ها را در راه اندازی رستوران سلف بکار ببرید:
- نباید نسبت به فضای رستوران در حین راه اندازی سلف سرویس بی اهمیت باشید.
- نباید در هنگام راه اندازی سلف سرویس اهمیت طعم غذا و کیفیت آن را فراموش کنید. در رستوران سلف سرویس از آنجا که تمام منو در مقابل چشم مشتری است لازم است تنوع منو بسیار زیاد باشد و از انواع سالاد، پیش غذا و دسر در منوی خود استفاده کنید.
- فراموش نکنید هر غذا باید در ظرف مخصوص خود سرو شود در غیر این صورت ممکن است مشتری هنگام انتخاب غذا دچار سردرگمی شود.
- میز های سلف سرویس باید بزرگ باشد و امکان دسترسی همه مشتریان به مواد غذایی در نظر گرفته شود.
تجهیزات مورد نیاز برای رستوران سلف سرویس
- میز سالاد بار سرد
- میز سالاد بار گرم
- یخچال سالاد بار
- کانتر سلف سرویس
- کانتر قاشق و چنگال
- کانتر تهیه آش
- بن ماری
- یخچال نوشیدنی
البته به این نوع تجهیزات می توان تجهیزات دیگری را بنا بر دیدگاه و حسن سلیقه صاحبین رستوران اضافه کرد مثلا می توانید یک کانتر گرم و سرد مشترک و یا هات بنماری به آن اضافه کنید. برخی نیز فضای بیشتری در اختیار دارند و قصد دارند حرفه ای تر عمل کنند به همین دلیل ممکن است یک مسیر کلی رستوران خود را بصورت خط سلف سرویس رستورانی چیدمان کنند و انواع کانتر ها را به ردیف در یک خط طراحی و اجرا کنند.
اغلب افرادی که قصد دارند رستوران خود را حرفه ای و مدرن کنند حتما بخشی از خدمات خود را بصورت سلف سرویس ارائه می دهند. اینکه منو و نوع دستور غذایی و دیدگاه شما باید به چه نحوی باشد نیاز به شناخت دقیق مشتریان، هدف گذاری و سیاست گذاری صاحبین و سهامداران رستوران دارد.
گروه صنعتی ابتکار استیل با افتخار به عنوان پیشروترین تولید کننده تجهیزات و لوازم آشپزخانه های صنعتی در ایران با تکیه بر دانش و تخصص کاملا ایرانی آماده عقد قرار داد و ارائه مشاوره کاملا حرفه ای در خصوص طراحی منو و چیدمان خط سلف سرویس متناسب با دیدگاه و اهداف شما می باشد. مشاوره هزینه ای ندارد و شما می توانید بصورت کاملا رایگان مشاوره اولیه خود را تلفنی از ما دریافت نمایید.
2 پاسخ
با سلام موارد و لوازم مورد نیاز جهت راه اندازی یک تالار پذیرایی رو برای بنده ارسال و در صورت امکان برای بازدید تشریف بیارین.با تشکر
سلام با ما تماس بگیرید